"Come associazione di aziende, imprenditori e manager, abbiamo l'obbligo di far leva anche su alcune attività economiche che sono importanti quanto quelle che sono attualmente nei media in modo permanente, come la cucina", ha dichiarato a Lusa il presidente dell'Associazione Portoghese Alberghi, Ristoranti e Affini(AHRESP), Carlos Moura, giustificando la creazione della piattaforma che mira a riunire "la massima quantità di conoscenze intorno al cioccolato".

L'obiettivo della piattaforma è quello di promuovere l'interazione, lo scambio di informazioni e la cooperazione tra comuni, aziende e professionisti impegnati nella promozione e nell'apprezzamento del cioccolato e della sua lavorazione.

"Vogliamo avere la storia del cioccolato, la scienza del cioccolato, come si usa oggi il cioccolato, come si fa oggi, come si aggiunge il sale, si aggiungono molti altri ingredienti", a differenza di quanto accadeva in passato, ha dichiarato Carlos Moura, sottolineando che è stato "tutto un mondo di trasformazioni e innovazioni" a portare l'associazione a voler "avere una storia che, in qualsiasi momento, possa essere raccontata sul cioccolato".

La Piattaforma Nazionale del Cioccolato è la seconda ad essere registrata nel Paese, con la Piattaforma del Pane (a Mafra) già formalizzata, e la Piattaforma della Pasticceria (a Évora), la Piattaforma del Vino (a Régua) e la Piattaforma dei Frutti di Mare (alle Azzorre) in preparazione.

Le piattaforme hanno "due scopi e obiettivi principali": "promuovere le attività economiche meno pubblicizzate", come la pasticceria e il cioccolato e, dall'altro lato, "valorizzare i professionisti" che, nel caso del cioccolato, sono "veri e propri artigiani e un patrimonio umano", ha dichiarato Carlos Moura.

La Piattaforma Nazionale del Cioccolato avrà sede a Óbidos, nel distretto di Leiria, dove ogni anno si tiene il Festival Internazionale del Cioccolato, e avrà "un manager dedicato", che svilupperà le attività e promuoverà l'espansione ad altri comuni ed enti interessati.

Il sindaco di Óbidos, Filipe Daniel, ha spiegato che la scelta del comune per ospitare la piattaforma presuppone, quest'anno, "un investimento da parte del comune di 50 mila euro e, nel 2026, presupporrà un investimento di 25 mila euro per continuare" il progetto.

L'obiettivo è, con i nuovi membri, di rendere "la piattaforma autosufficiente dal punto di vista finanziario", attraverso lo sviluppo di attività che contribuiscano anche a "creare opportunità per un'industria del cioccolato", ha aggiunto.

Secondo Filipe Daniel, la creazione della piattaforma ha già generato "manifestazioni di interesse in Brasile, con diverse entità che vogliono capire esattamente cos'è questa piattaforma e come possono essere partner, perché sono fornitori di cacao".

Secondo il protocollo firmato oggi a Óbidos, la piattaforma è aperta a membri pubblici e privati, ovvero agricoltori, distributori, fornitori di servizi, commercianti, specialisti, comuni, associazioni, istituti di istruzione e di ricerca, tra gli altri enti "importanti per il riconoscimento e la promozione del cioccolato e del cacao".