Op een zonnige middag in het mooie stadje Silves genoten we van een heerlijke vegetarische lunch bij Parsley & Thyme, waar we de lekkerste ervaring kregen die we ons ooit hadden kunnen wensen - Indiaas, Syrisch en Italiaans eten met verse, lokaal gekochte producten.

Bij Parsley & Thyme, waarvan de naam is geïnspireerd op het lied Scarborough Fair van Simon en Garfunkel, kunnen klanten echte vegetarische tapas eten en genieten van een heerlijke ervaring.

Bij aankomst werden we hartelijk ontvangen door de eigenaars van Parsley & Thyme, Ashley da Costa en Marina Chudinova. Ze zijn zo aardig en vriendelijk dat je je gelukkig voelt zodra je hun goed ingerichte restaurant binnenkomt.


Je kunt ervoor kiezen om binnen te zitten of buiten te eten. Op het terras kunt u genieten van de traditionele sfeer van de stad terwijl u naar de rivier de Arade kijkt. Aan de andere kant is het interieur gezellig met een decoratie in groene kleuren, een schilderij van Silves, comfortabele stoelen met kussens.

Ze vertelden me dat dit restaurant in april 2021 werd geopend en na vele gevechten die ze moesten doorstaan omdat het opzetten van een restaurant in pandemische tijden niet gemakkelijk is, zijn ze erg trots op wat ze hebben bereikt en het lonende werk dat ze elke dag doen.

We ontmoeten de chef-kok, Marina Chudinova, die degene is achter de complexe gerechten. Ze bereidt alles zo gedetailleerd dat je onder de indruk bent van de prachtige mix van smaken en kleuren die samenkomen. Bovendien zijn de maaltijden niet alleen lekker, maar ook gezond en lokaal. Ze vertelde me dat ze naar de markt in Silves gaan om hun ingrediënten te kopen en dat ze ook lokale leveranciers hebben.

Ashley da Costa, die de klanten bedient, is zeer vriendelijk en professioneel. Hij heeft een Portugese achternaam omdat hij, ondanks dat hij Indiër is, afkomstig is uit Goa, in India, dat vier eeuwen lang deel uitmaakte van het overzeese rijk van Portugal.

Internationale maaltijd

We begonnen onze maaltijd met Muhammara, een Syrisch recept dat lijkt op hummus maar veel beter is. Gemaakt van rode peper, is dit rode gerecht iets geweldigs, met lente-uitjes, wortels en brood. We vonden het heerlijk - het is perfect om te bestellen als voorgerecht.

Daarna hadden we vegetarische bruschetta met rode biet, feta en uien. Ik denk dat dit waarschijnlijk mijn favoriet was. Ik had nog nooit feta gegeten en was onder de indruk van de harmonieuze smaak met de andere ingrediënten. Bieten zijn eigenlijk een heel gezond voedingsmiddel, maar volgens mij niet het lekkerste, maar met dit recept heb je een gerecht dat zo lekker is, en waar je achteraf geen spijt van krijgt.


Onze volgende gang was een portobello champignon. Mij werd gevraagd wat voor kaas ik het liefst had - veganistisch of niet - ik besloot een veganistische kaas te nemen gewoon om het te proberen en het bleek een zeer goede keuze. Ook denk ik dat dit restaurant precies de plek is waar niet-vegans naartoe kunnen gaan en met eigen ogen kunnen zien dat veganistisch eten echt goed is en, mits goed bereid en van hoge kwaliteit, zullen ze niet eens merken dat het veganistisch is.

Om onze uitzonderlijke proeverij van vegetarisch eten af te sluiten, kregen we ons laatste hoofdgerecht, een Indiase Thali met vier kommen met verschillende en smaakvolle gerechten. Een daarvan was basmatirijst met curry, dan groenten, dan aardappelen en linzen - allemaal op de Indiase manier en vergezeld van brood en gebakken uien die ze in het restaurant maken.


Wat drankjes betreft, dronk ik "Waarom niet", een Portugees product uit Ericeira en mijn moeder dronk water uit Monchique, maar in Parsley & Thyme hebben ze een zeer goede selectie wijnen van hoge kwaliteit, waaronder enkele veganistische.

We zaten behoorlijk vol toen we het dessert bestelden, maar we konden het niet laten om een chocolade brownie met veganistisch kokosijs te proberen. Opnieuw merkte ik niet eens het verschil tussen dit veganistische ijs en een normaal ijsje dat we gewend zijn. Het was gewoon heerlijk.

Als u op zoek bent naar een andere culinaire ervaring of gewoon een zelfgemaakte, gezonde en lokale maaltijd in de oude stad Silves, bel dan +351 930 570 316 of +351 939 482 488 of stuur een e-mail naar parsleyandthyme21@gmail.com.

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins