Salinas do Grelha est une saline située sur la côte d'Olhão, au cœur de la Ria Formosa, où l'on produit du sel de mer traditionnel et de la fleur de sel. Outre le magasin où l'on peut acheter ses produits, Salinas do Grelha propose, pour améliorer l'expérience des visiteurs, des visites guidées au cours desquelles on peut apprendre à connaître le sel et son mode de production traditionnel.

Cependant, je dirais que l'attraction principale de Salinas do Grelha est la "mer morte". La Mer Morte est un lac d'environ 2000m2 où les visiteurs peuvent se baigner - ce qui peut avoir plusieurs avantages pour la santé, comme la relaxation musculaire et l'activation de la tension artérielle.

Une sagesse familiale séculaire

Lors de ma visite guidée avec Wallace Silva, celui-ci m'a expliqué que les Salinas do Grelha sont le résultat d'une adaptation au temps. L'endroit où l'on produit aujourd'hui le sel était initialement utilisé pour la mouture de la farine, et c'est pourquoi on peut encore voir sur ce site un ancien moulin à marée du XVIIIe siècle, qui a été utilisé pour la mouture de la farine par la même famille pendant des générations.

Toutefois, c'est dans les années 20 du siècle dernier que cette famille a décidé de changer d'activité et de se lancer dans la production de sel marin, car la meunerie n'était plus rentable lorsque la mécanisation est devenue une réalité. Même s'il n'est plus utilisé, le moulin est en bon état et reste un symbole important de l'évolution des temps.

Après quelques années de fermeture, les descendants de cette famille ont décidé de reprendre les salines et de les rouvrir, en apportant un nouveau concept, combinant la production de sel avec une activité touristique qui aide à valoriser le sel traditionnel, dont le prix est plus élevé que celui du sel industriel, car il est nécessaire d'expliquer la différence aux consommateurs.

"Dans le sel industriel, on ne peut pas nettoyer le sel. Lorsque la collecte se fait à l'aide de machines, il faut procéder à un processus de nettoyage et de purification du sel parce qu'il arrive sale et que ces processus font perdre au sel tous ses minéraux. Contrairement à cela, le sel collecté par des moyens traditionnels est parfait, c'est un travail qui demande beaucoup d'expertise", a déclaré Wallace Silva.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Salinas do Grelha ;

"Lorsque le sel raffiné est envoyé à l'industrie, il est très sale, c'est pourquoi il est blanchi", a-t-il ajouté. "Si les gens le savaient, ils préféreraient le sel traditionnel. C'est pourquoi ils organisent des visites guidées afin d'expliquer aux gens les avantages du sel traditionnel.

En outre, notre sel est moins salé. Le sel industriel devient plus salé parce qu'il contient plus de chlorure de sodium. En outre, notre sel traditionnel contient environ 80 minéraux très bons pour la santé, tels que le magnésium, l'iode et le potassium. Nous avons besoin de ces minéraux", a-t-il déclaré.

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Deux types de sel sont produits à Salinas do Grelha : le sel de mer et la fleur de sel. Le flor de sal est un type très rare de sel marin traditionnel qui se forme à la surface des marais salants.

Selon le site web, "ses cristaux se forment très rapidement et ont donc une structure cristalline différente de celle du gros sel de mer. Ils sont plus fins, plus fragiles et leur composition minéralogique est légèrement différente. La fleur de sel n'apparaît que les jours où les conditions météorologiques sont particulières et elle est récoltée à la surface de l'eau à l'aide d'un outil artisanal appelé "rodo-coador".

"Les cristaux doivent être ramassés à la surface le jour même pour éviter qu'ils ne tombent pendant la nuit. Cela permet de conserver intactes leur pureté et leurs caractéristiques uniques, si appréciées par les meilleurs chefs du monde".

Pour ce qui est de la cuisine, je trouve que le sel marin est plus facile à utiliser. Le sel de mer peut être cuisiné avec n'importe quoi. Le Flor de sal demande un peu plus d'adaptation à mon avis, mais il semble qu'il présente également de nombreux avantages.

"Mer morte

Ce n'est pas la même chose que la Mer Morte d'Israël, mais c'en est une bonne petite reconstitution. Ici, vous pourrez faire une belle expérience sur un lac salé qui peut être agréable à la fois pour les propriétés médicales et pour le plaisir.

Ce qui n'était au départ qu'un usage personnel est aujourd'hui devenu une attraction touristique. "La mer Morte était d'abord réservée à un usage personnel, puis ils ont commencé à proposer des visites à des clients de la République tchèque (la femme du propriétaire est originaire de ce pays) et enfin, en 2018, elle s'est ouverte au grand public.

"C'est bon pour la peau parce que c'est une eau riche en sels et en minéraux. De plus, le sel est un bon conducteur thermique, donc l'eau sera toujours entre 25 et 35 degrés, ce qui permet aux pores de la peau de s'ouvrir pour recevoir les sels."

Crédits : Image fournie ; Auteur : Salinas do Grelha ;

Ce lac a une couleur plus foncée, que Wallace justifie par la forte teneur en fer de l'eau. Bien qu'il s'agisse d'une expérience fantastique, il est conseillé de ne rester dans l'eau que 5 à 10 minutes.

Outre le bain, qui est en soi une expérience inoubliable, on peut combiner le bain avec l'application de boue (argile tirée de la boue) sur la peau. Cela peut être un excellent exfoliant et laisse la peau très douce.

Une autre expérience que j'ai trouvée très agréable, ce sont les bains de nuit qui ont lieu pendant les mois d'été, de 19 heures à 23 heures, avec des éclairages et de la musique en plein air. Pour profiter d'une telle expérience lors de vos soirées d'été, il est nécessaire de réserver à l'avance.

Si vous souhaitez visiter le marais salant, la visite guidée dure environ une heure, puis, si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un bain et vous imprégner de boue. À la fin de la visite, vous pouvez aller au magasin et acheter ce que vous voulez.

Pour de plus amples informations, veuillez consulter le site web https://en.salinasdogrelha.pt/ ou appeler le (+351) 967 753 496.

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins