Doar un pic de fundal în primul rând. Traseele Spice au legat Est de Vest în zilele trecute, întinzându-se pe 15000 de kilometri și a fost o călătorie pentru cei slabi de inimă. Încă din 2000 î.Hr., condimentele din Ceylon (acum Sri Lanka) și China și-au găsit drumul de-a lungul traseelor condimentelor către Orientul Mijlociu și de acolo, peste Mediterana către Europa.



În anii 1400, Vasco de Gama - exploratorul nostru portughez de renume mondial - a fost primul care a ajuns în India pe mare prin Capul Bunei Speranțe, deschizând rute comerciale profitabile cu India și Asia de Sud-Est.



Astăzi, poate părea ciudat faptul că cererea de condimente a fost unul dintre principalele motive pentru un astfel de comerț pe scară largă pe distanțe atât de lungi. Le considerăm de la sine înțeles și ne gândim doar la mirodenii pur și simplu ca arome pentru mâncare, dar ele erau o raritate și mult căutate, iar profiturile care trebuiau obținute din ele au fost considerabile. Deoarece condimentele erau mici, uscate și ușor de transportat, au devenit o încărcătură care face bani.



Deci, în zilele noastre, vă puteți dezvolta propria dvs.? Ei bine, ierburile pot fi cultivate cu succes, dar te-ai gândit vreodată la condimente? Un pic de provocare poate, deoarece unele au cerințe specifice în creștere, dar pentru cineva care este dispus să depună efortul, unele pot fi cultivate cu succes.



Ginger cineva?



Dacă vă place să mergeți la ceva relativ ușor, încercați ghimbirul. Sunt rizomi și sunt o tulpină modificată subteran. Este posibil să le crești singur din piesele cumpărate din magazin, astfel încât cheltuirea este ieftină!



Alege piese care au muguri de creştere bine dezvoltate sau ochi şi se taie rizom în 2.5cm â 3.5cm bucăţi, apoi puneţi-le deoparte pentru câteva zile pentru a permite suprafata taiata pentru a vindeca şi forma o âcallus.



Înmuiați-le peste noapte în apă înainte de plantare, pentru a scăpa de orice ignifug de creștere cu care pot fi acoperite. Solul pentru ghimbir este important și ar trebui să fie liber, argilos și bogat în materie organică. Solurile argiloase permit apei să se scurgă liber pentru a împiedica rizomii să se îmbibeze, iar un mulci gros poate furniza substanțe nutritive.



Plantați-le în jur de 15 cm distanță, adâncime de 5 până la 10 cm, cu mugurii de creștere orientați în sus. Ele pot fi plantate întregi sau în bucăți mai mici, cu câteva muguri în creștere pe fiecare bucată. Plantele de ghimbir vor crește până la aproximativ 60 x 120 cm înălțime și pot fi recoltate prin săparea întregii plante.



Deși pot fi recoltate în orice stadiu de maturitate, cel mai bun moment este când planta are 8 până la 10 luni. Ghimbirul prosperă cel mai bine cu căldură și umiditate, deci alegeți un loc care oferă 2 până la 5 ore de lumină directă a soarelui, protejat în mod ideal de vânturile puternice.



Dacă doriți să încercați să vă uscați și să vă măcinați, așezați felii, bucăți sau bucăți mărunțite pe o farfurie într-un loc însorit în interior timp de 3 până la 4 zile. Sau alternativ, așezați feliile de ghimbir într-un deshidrator sau cuptor scăzut (nu mai fierbinte decât 150F timp de 1 oră și verificați la fiecare jumătate de oră sau cam asa ceva.)



Odată ce ghimbirul este uscat, scoateți-l din cuptor sau deshidrator și lăsați-l să se răcească și să se usuce complet înainte de a-l măcina într-o pulbere. Ar trebui să păstreze până la 6 luni și poate fi înghețat, deși își va pierde o parte din potență cu timpul.



La fel de dornici ca muștarul!



Alte condimente de încercat sunt semințele de fenicul sau chimenul, atât din florile lor respective, cât și turmericul este un rizom, care trebuie tratat în mod similar cu ghimbirul.



Schinduf și muștar sunt altele pentru a încerca, deși muștar nu este atât de âkeenâ pe vreme caldă și s-ar putea să nu fie atât de succes. Există multe muștar diferite cu diferite călduri, dar semințele de muștar uscate sau pulberile nu au căldură reală pe cont propriu â combinate cu apă enzimele naturale prezente în muștar vor lucra pentru a elibera compuși înțepători din starea lor latentă.




Mustarurile făcute cu oțet vor avea o arsură lentă, de lungă durată, în timp ce cele făcute cu apă pură vor fi extrem de înțepători atunci când sunt proaspăt pregătiți, dar vor pierde acel pumn mai repede.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan