Обычно местные жители, встречаясь, например, с друзьями, ищут самую большую "Таску" с лучшими "петискос". В разных регионах "петискос", или закуски, могут быть разными, но вкус и атмосфера за столом с бифанами и пивом просто необъяснимы.


Бифаны

Их можно встретить не только в таска, но и на популярных вечеринках. Бифаны - это, пожалуй, самая известная португальская закуска: часто можно увидеть, как люди едят одну-две порции на завтрак, запивая их, конечно же, пивом или двумя. Некоторые считают, что этот сэндвич со свининой родом из Алентежу, однако некоторые рецепты, приготовленные в Северной Португалии, ничуть не уступают бифанам, приготовленным, например, в Алентежу.

Бифана - это сэндвич со свиным мясом, нарезанным очень тонко, обжаренным в масле и приправленным специями и белым вином. В Порту в рецепт также входит томатный соус, который придает блюду кисловатый вкус. Невозможно съесть только одну бифану, обычно просят как минимум две, чтобы можно было как следует насладиться!


Pipis

Слышать, что люди едят куриные желудки, печени, сердца и шеи, может показаться странным, но если их правильно приготовить, то в блюде обязательно почувствуется португальская культура.

Правильно приготовленные "пипиш" - это отличная закуска для посиделок с друзьями или семьей. Пипиш готовят в соусе из белого вина и томатного соуса. Из-за этого соуса обязательно нужно есть много хлеба, лучше всего подойдет pão alentejano. Сочетание хлеба и соуса вознесет вкусовые ощущения в рай, особенно если добавить немного "пири-пири", чтобы придать пикантности.

Автор: Pinterest;

Peixinhos da horta

Португальская кухня - это не только мясо. Есть и вегетарианские закуски, например peixinhos da horta. В буквальном переводе "маленькие рыбки фермы", это блюдо не имеет ничего общего с рыбой, кроме, вероятно, ее формы.

Рецепт представляет собой жареную стручковую фасоль в кляре, похожую на темпуру, которая, кстати, имеет португальское происхождение. Кроме того, что это не самая распространенная закуска, ее можно встретить в некоторых специфических ресторанах.

Автор: Клара де Соуза;

Chouriço assado

И снова идеальный вариант для пикника, в правильной "Таске" или дома. Chouriço assado - это, пожалуй, самый простой рецепт из всех упомянутых ранее блюд. Все, что для него требуется, - это глиняный гриль и спирт, чтобы убедиться, что чурису жарится на правильном огне.

Некоторые люди могут разрезать весь чурису, не нарезая его полностью, что значительно облегчает и ускоряет процесс приготовления на гриле. Как и другие португальские "петиско", chouriço assado хорошо сочетается с хлебом и сыром.

Автор: Eat Your World;

Пика-пау

Несмотря на то, что блюдо названо в честь птицы - дятла, по-португальски pica-pau - оно не имеет к ней никакого отношения.

Пика-пау обычно готовят из свинины или говядины, иногда их смешивают. Мясо обжаривается на сковороде, например, и поливается пивным соусом, который также требует наличия хлеба на столе для сопровождения блюда. К ним обычно подают португальские маринады, то есть соленья из моркови, цветной капусты, а иногда и огурца.

Автор: Intermarche;

Каракойш

Наступило время года, и улитки снова могут быть поданы на стол. Особенно на юге Португалии эспланады будут заполнены людьми, которые едят улиток, с хлебом, поджаренным по желанию, и несколькими бокалами "империал" на столах. В Центральной Португалии можно увидеть, как люди едят улиток, но вместо "империал" пьют "финош", что в общем-то одно и то же.

Автор: Sapo Lifestyle;

Приятного аппетита!

Найдите лучшие "Таскас", чтобы попробовать эти великолепные блюда, которые являются частью португальской культуры. Конечно, в Португалии есть еще много традиционных закусок, или "петиско", которые можно попробовать, спросите местного жителя, и он узнает, где готовят лучшие блюда!

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos