A iniciativa, que acontecerá entre 10h e 13h, tem como objetivo “aproximar produtores locais certificados dos consumidores e compartilhar conhecimento” sobre práticas sustentáveis, do jardim à cozinha.

Os visitantes poderão saborear produtos frescos e orgânicos da região e assistir a demonstrações culinárias onde os produtos “serão feitos de forma inovadora” por estudantes e treinadores, diz um comunicado da EHTA.

O programa também inclui uma conversa aberta sobre o futuro dos alimentos e a importância da agricultura local.

“Reduzir o desperdício alimentar, repensar as técnicas culinárias e recuperar produtos atualmente pouco utilizados na cozinha algarvia serão os 3Rs em destaque”, destaca a professora Marília Mendes, embaixadora da sustentabilidade da EHTA mencionada na nota.

De acordo com o professor, a demonstração culinária “terá como objetivo incentivar os consumidores a integrar esses produtos locais em sua dieta, de forma prática e sustentável, por meio de formas inovadoras de usar esses alimentos na cozinha”.

O menu inclui iguarias criadas a partir de produtos como cogumelos shiitake, queijo de cabra fresco, requeijão e almece, mel das montanhas do Algarve, cardo, acelga e tengarrinha.

Os estudantes de restaurantes e bebidas também “demonstrarão como é possível incorporar esses ingredientes em combinações criativas e inesperadas na área de mixologia e bar”, aponta a EHTA.

O “dia aberto” da EHTA faz parte do GrowLife, um projeto coordenado pela Faculdade de Ciências da Universidade Nova e que tem como parceiros os 12 hotéis e escolas de turismo do Turismo de Portugal.

O objetivo é promover um sistema alimentar sustentável em nível social, econômico e ambiental, incentivando a mudança de comportamento em produtores, consumidores e formuladores de políticas.