Initiativet, som kommer att äga rum mellan kl. 10.00 och 13.00, syftar till att "föra certifierade lokala producenter närmare konsumenterna och dela kunskap" om hållbara metoder, från trädgården till köket.

Besökarna kommer att kunna smaka på färska, ekologiska produkter från regionen och titta på matlagningsdemonstrationer där produkter "kommer att tillverkas på ett innovativt sätt" av studenter och utbildare, enligt ett uttalande från EHTA.

I programmet ingår också ett öppet samtal om matens framtid och vikten av lokalt jordbruk.

"Att minska matsvinnet, ompröva matlagningstekniker och återvinna produkter som för närvarande används lite i Algarve köket kommer att vara de 3R som lyfts fram", belyser professor Marília Mendes, EHTA hållbarhetsambassadör som nämns i noten.

Enligt läraren kommer matlagningsdemonstrationen "att syfta till att uppmuntra konsumenterna att integrera dessa lokala produkter i sin kost, på ett praktiskt och hållbart sätt, genom innovativa sätt att använda dessa livsmedel i köket".

Menyn innehåller delikatesser skapade av produkter som shiitake-svamp, färsk getost, requeijão och almece, honung från Algarvebergen, tistel, mangold och tengarrinha.

Restaurang- och dryckesstudenterna kommer också att "demonstrera hur det är möjligt att införliva dessa ingredienser i kreativa och oväntade kombinationer i mixologi- och barområdet", påpekar EHTA.

EHTA:s "öppna dag" är en del av GrowLIFE, ett projekt som samordnas av den naturvetenskapliga fakulteten vid Universidade Nova och som har de 12 hotell- och turistskolorna i Turismo de Portugal som partner.

Målet är att främja ett hållbart livsmedelssystem på social, ekonomisk och miljömässig nivå och uppmuntra till beteendeförändringar hos producenter, konsumenter och beslutsfattare.