Dieses gemütliche Restaurant hat sich zu einem lokalen Favoriten entwickelt und ist bekannt für seine schmackhaften pflanzlichen Gerichte, die schöne Präsentation und die warme, einladende Atmosphäre.

Viktoria, die Besitzerin und Küchenchefin des Estudio Vegetariano, ist eine leidenschaftliche Köchin, die ursprünglich aus Deutschland stammt. Als sie zum ersten Mal an die Algarve kam, um dort Urlaub zu machen, sehnte sie sich nach einem Ort, an dem sie surfen und Yoga machen konnte, und Lagos war die perfekte Wahl. Nachdem sie sich in die einladende Gemeinschaft der Stadt verliebt hatte, beschloss sie, diese zu ihrem Zuhause zu machen.

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Viktorias wahre Leidenschaft war schon immer das Kochen - es war ihre Art, sich zu entspannen und sich tief mit dem gegenwärtigen Moment zu verbinden. Dennoch hatte Viktoria nie daran gedacht, ihr eigenes Restaurant zu eröffnen. Nachdem sie an die Algarve gezogen war, beschloss sie, in einer Hotelküche zu arbeiten. Doch so sehr sie das Kochen und die Arbeit in einer professionellen Küche auch liebte, die Zubereitung von Fleischgerichten fühlte sich für sie nie richtig an. Daher begann Viktoria, mit der Unterstützung und Ermutigung ihrer Freunde und Bekannten, über einen eigenen Raum nachzudenken. Kurze Zeit später stieß sie in Lagos auf den perfekten Ort für ein Restaurant. Was mit einem Traum und unterstützenden Gesprächen begann, wurde zu Estudio Vegetariano - einem Ort, an dem sie ihre Liebe zu gesunden, pflanzlichen Gerichten teilen konnte.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Einladend

Estudio Vegetariano ist ein gemütliches und intimes Restaurant, in dem Schlichtheit und Wärme auf einladende Weise zusammenkommen. Die Einrichtung ist mit Bedacht gewählt, mit üppigem Grün und zarten Blumen, die dem Raum einen lebendigen, natürlichen Charme verleihen. Die Fotos, die die Wände schmücken und von einem engen Freund von Viktoria aufgenommen wurden, fangen das Wesen Portugals durch eine persönliche Linse ein und verleihen der Atmosphäre des Restaurants ein zusätzliches Gefühl von Authentizität und lokaler Verbundenheit.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Die Speisekarte des Estudio Vegetariano ist ein Fest der Kreativität und des bewussten Kochens. Viktorias Ziel war einfach - zu beweisen, dass pflanzliche Alternativen genauso köstlich sein können, wenn nicht sogar noch köstlicher als die ursprünglichen Gerichte mit Fleisch. Jedes Gericht auf der Speisekarte spiegelt diese Philosophie wider, wird mit Sorgfalt hergestellt und basiert auf frischen, lokal bezogenen Zutaten. Das Ergebnis ist eine Sammlung von Gerichten, die sowohl bewusst als auch inspiriert sind und originelle Geschmackskombinationen bieten, die überraschen und begeistern.

Gezielt und inspiriert

Als Vorspeise bestellten wir den zweifarbigen Hummus mit hausgemachtem Brot und die mit Rosmarin gewürzten gebackenen Kartoffeln mit veganer Aioli. Der Hummus war zart, cremig und wunderschön angerichtet und bot eine subtile Geschmacksschicht - erdig, nussig und gut gewürzt. Das Brot war frisch und weich, perfekt, um großzügige Portionen des Hummus zu schöpfen. Die gebackenen Kartoffeln, knusprig und goldgelb und innen fluffig, waren genau richtig gewürzt. Zusammen mit der Aioli waren sie ein Genuss, ohne schwer zu sein. Beide Gerichte wurden mit essbaren Blumen präsentiert - eine ästhetische und delikate Note, die die Sorgfalt widerspiegelt, mit der das Essen zubereitet wurde.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Wir entschieden uns für die Shakshuka und die gefüllte Paprikaschote, die das Wochenangebot war. Die Shakshuka war lebhaft und aromatisch, mit genau dem richtigen Maß an Schärfe, das den Gaumen wärmt, ohne ihn zu überfordern. Dazu gab es ein veganes Ei, eine clevere Ergänzung, die den rauchigen Tofu und den Basmati-Reis ergänzte. Die Texturen und Gewürze fügten sich zu einem befriedigenden und ausgewogenen Gericht zusammen, das äußerst schmackhaft war.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Die gefüllte Paprikaschote war ebenso unvergesslich und bot ein herzhafteres Profil. Gefüllt mit einer pikanten veganen Bolognese, Reis und Kapern, wurde die Paprika mit gebratenem Rucola und einem großzügigen Spritzer Mojo Rojo garniert. Wir fügten Feta-Käse hinzu, aber für eine vollständig vegane Variante bietet die Küche auch eine vegane Käsealternative an. Es war ein reichhaltiges, sättigendes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch genussvoll war.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Großzügig

Trotz der großzügigen Portionen bestellten wir den Mango-Rohkuchen und die Schokoladenmousse zum Nachtisch. Der Mango-Rohkostkuchen - ein komplett veganes, gluten- und zuckerfreies Dessert - war weich und erfrischend, mit einem hellen, fruchtigen Geschmack, der ideal nach einem herzhaften Essen war. Die Schokoladenmousse war jedoch mein persönlicher Favorit. Sie war leicht und luftig, mit einem reichhaltigen Geschmack nach dunkler Schokolade und hatte genug Bitterkeit, um nicht zu süß zu sein, so dass sich jeder Löffel luxuriös anfühlte, anstatt überwältigend zu sein. Beide Desserts wurden wunderschön mit frischen Obstscheiben präsentiert, was dem ohnehin schon beeindruckenden Essen den letzten Schliff gab.

Credits: TPN; Autor: Laiana Farias;

Egal, ob Sie Veganer, Vegetarier oder einfach jemand sind, der gutes Essen zu schätzen weiß, Estudio Vegetariano ist ein Muss in Lagos. Das Personal ist freundlich, aufmerksam und begeistert von den Speisen, was den Service zu einem weiteren Höhepunkt des Erlebnisses macht. Die Mischung aus herzlicher Gastfreundschaft und wunderschön zubereiteten Speisen macht Estudio Vegetariano zu einem herausragenden Restaurant. Jedes Gericht spiegelt die Sorgfalt, Hingabe und Vision wider, mit der das Restaurant aufgebaut wurde. Auch nach neun Jahren teilt Viktoria ihre Leidenschaft für die pflanzliche Küche mit jedem Gast, der durch die Tür tritt.