En esta velada, el chef Vítor Matos fue el que más brilló en esta edición, ganando un total de tres estrellas Michelin. ¿Cómo es posible? Dos para el restaurante Antiqvvm de Oporto y otra para el restaurante 2Monkeys de Lisboa, que comparte con su colega Francisco Quinta. En cuanto a las dos estrellas Michelin, también anunciaron que todos los restaurantes que recibieron dos estrellas en la última edición mantendrán la distinción este año.

Paralelamente a su notable trabajo en la cocina del Antiqvvm, el Chef Vítor Matos está ampliando su oferta, con la apertura de nuevos negocios y diversas colaboraciones (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Créditos: Imagen suministrada; Autor: Paulo Arcadinho;

Su propuesta invita a los foodies a realizar un "viaje alrededor del mundo" con sus papilas gustativas, trascendiendo lo puramente gastronómico, ya que, como él mismo señala, a través de sus platos Vítor Matos pretende "promover los valores de una cocina cultural, natural, social y artística".

Nuevos restaurantes galardonados con una Estrella MICHELIN

Además del restaurante galardonado con dos estrellas, la Guía MICHELIN Portugal 2024 confirma el crecimiento gastronómico del país con cuatro nuevas incorporaciones de una estrella. El número total de establecimientos de esta categoría asciende actualmente a 31.

2Monkeys, Lisboa

Los chefs Vítor Matos y Francisco Quinta han revolucionado la oferta gastronómica de Lisboa con este restaurante, situado en el interior del hotel Torel Palace Lisboa. Aquí, la experiencia adquiere un nuevo carácter, tratando de narrar los sabores de Portugal desde una perspectiva creativa y en torno a una barra gastronómica, por lo que el ambiente es más informal y existe un diálogo constante con el comensal.

Desarma, Funchal

En la terraza del hotel The Views Baía, en Funchal, hay un restaurante con magníficas vistas de la costa que destila originalidad por todos sus poros. La propuesta del chef Octávio Freitas replantea la experiencia culinaria como una batalla imaginaria entre los sentidos y cada sabor, alabando siempre la espléndida despensa del archipiélago de Madeira.

Ó Balcão, Santarém

En este establecimiento que parece una antigua taberna, el chef Rodrigo Castelo defiende la esencia de la cocina del Ribatejo. Su propuesta valora los productos de la región y apuesta por la autenticidad, centrando su trabajo en la defensa de las especies autóctonas del Ribatejo.

SÁLA by João Sá, Lisboa

El chef João Sá invita a los comensales a descubrir otras tierras y otros sabores en la que considera su casa, inspirándose en sus viajes. Su propuesta abarca desde productos y plantaciones locales, muy localizados en Portugal, hasta otros con un toque exótico, con especiales referencias al mundo asiático.

Nuevos Bib Gourmands y 2 Estrellas Verdes MICHELIN

Para los que no estén familiarizados con el término, Bib Gourmand recompensa a los restaurantes con la mejor relación calidad-precio. Actualmente hay 32 establecimientos en Portugal con esta distinción, 8 de los cuales son nuevos este año. Los nuevos galardonados son: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Oporto) y PODA (Montemor-o-Novo).

También hay dos restaurantes más con una estrella verde, que refleja su compromiso con una gastronomía más sostenible, ya que las Estrellas Verdes MICHELIN reconocen las iniciativas o el compromiso con la gastronomía sostenible. Estos restaurantes son: Malhadinha Nova, de João Sousa, en Albernoa, y Ó Balcão, de Rui Castelo, en Santarém, que también han recibido esta noche un doble galardón.

Después de la ceremonia, presentada por Catarina Furtado y retransmitida por Youtube, nos invitaron a una degustación gastronómica de los siete restaurantes con estrellas Michelin del Algarve, una excelente oportunidad para ver cómo se elaboran estos deliciosos platos delante de nuestros ojos. Cada restaurante tenía dos platos en el menú que nos dieron una idea de lo que podemos esperar cuando los visitemos.

Créditos: Imagen suministrada; Autor: Paulo Arcadinho;

A continuación encontrará la lista completa de los restaurantes galardonados:

1 estrella

- 2Monkeys (Lisboa, chef Vitor Matos y Francisco Quintas)*.

- Desarma (Funchal, chef Octávio Freitas)

- Balcão (Santarém, chef Rodrigo Castelo)*

- SÁLA de João Sá (Lisboa, chef João Sá)*

- Encanto (Lisboa, chef José Avillez e João Diogo Formiga)

- Euskalduna Studio (Oporto, chef Vasco Coelho Santos)

- Kanazawa (Lisboa, chef Paulo Morais)

- Kabuki (Lisboa, chef Paulo Alves)

- Le Monument (Oporto, chef Julien Montbabut)

- Al Sud (Lagos, chef Louis Anjos)

- A Ver Tavira (Tavira, chef Luís Brito)

- Cura (Lisboa, chef Pedro Pena Bastos)

- Esporão (Reguengos de Monsaraz, chef Carlos Teixeira)

- Vila Foz (Oporto, chef Arnaldo Azevedo)

- 100 Maneiras (Lisboa, chef Ljubomir Stanisic)

- Mesa de Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha)

- Epur (Lisboa, chef Vincent Farges)

- Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, chef Filipe Carvalho)

- Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)

- G Pousada (Bragança, chef Óscar Gonçalves)

- A Cozinha (Guimarães, chef António Loureiro)

- Bon Bon (Carvoeiro, chef José Lopes)

- Eleven (Lisboa, chef Joachim Koerper)

- Feitoria (Lisboa, chef André Cruz)

- Fortaleza do Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)

- LAB by Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola)

- Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)

- Pedro Lemos (Oporto, chef Pedro Lemos)

- William (Funchal, chef Luís Pestana)

- Vista (Portimão, chef João Oliveira)

- Gusto (Almancil, chef Heinz Beck)

2 estrellas

- Antiqvvm (Oporto, cocinero Vitor Matos)*.

- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula)

- Alma (Lisboa, chef Henrique Sá Pessoa)

- Belcanto (Lisboa, chef José Avillez)

- Il Gallo d'Oro (Funchal, chef Benoît Sinthon)

- Ocean (Alporchinhos, chef Hans Neuner)

- The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)

- Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)

Bib Gourmand

- Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

- Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa e Miguel Rodrigues)

- Norma (Guimarães, Hugo Alves)

- O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)

- Olaias (Figueira da Foz, Mónica Gomes)

- Oma (Baião, Luís Moreira)

- Patio 44 (Porto,Simão Soares e Afonso Ramos)

- Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Recomendado

- Apego (Oporto, Aurora Goy)

- Bahr (Lisboa, Nuno Dinis)

- Blind (Oporto, Rita Magro)

- Bomfim 1896 con Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

- Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

- Cavalariça (Comporta, Bruno Caseiro)

- Downunder (Lisboa, Justin Jennings)

- Fago (Marvão, José Diogo Branco)

- Fauno (Oporto, Tiago Amorim)

- Gastro by elemento (Oporto, Ricardo Dias Ferreira)

- Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

- Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

- Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

- Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)

- Numa (Portimão, Nuno Martins)

- O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

- Quinta do Tedo (Folgosa, Família Geadas)

- Seiva (Leça de Palmeira, David Jesus)

- Sem (Lisboa, Lara Prado e George Mcleod)

- Sem Porta (Muda, Tiago Maio)

- Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa y Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins