Mentre le paure del clima e la crisi del costo della vita dominano i titoli dei giornali, lasciando molte famiglie spaventate da ciò che il futuro ci riserva, l'attivista, cuoco e scrittore Jack Monroe sta cercando di cambiare il modo in cui mangiamo - con i rifiuti in mente.

Hanno collaborato con Twitter per creare un thread accessibile a chiunque sulla piattaforma per evidenziare le ricette che utilizzano i rifiuti domestici comuni. Viene dopo che Monroe ha condiviso un post sul blog che critica l'attuale discorso online sulla cucina a basso costo.

Monroe ha scritto: "In vista del #WorldEarthDay sto lavorando con Twitter UK per condividere le mie ricette a spreco zero e creare una sorta di #NoWasteCookbook - una raccolta di ricette e idee qui su Twitter. Iniziando con cinque delle mie ricette preferite che utilizzano alcuni degli alimenti più comunemente sprecati...".

Ecco alcuni dei migliori consigli condivisi:

1. Fai il pesto di insalata preconfezionato

"Uno degli articoli più buttati via nel Regno Unito è l'insalata pre-preparata", dice Monroe, "Puoi trasformarla in un pesto con solo una manciata di semplici ingredienti. Usalo sulla pasta, sulle insalate di patate, sulle zuppe o sui panini o sul formaggio sul pane tostato".

Se hai comprato dell'insalata per un barbecue o una cena e ti sei reso conto che non era così popolare, frullarla e usarla come delizioso condimento è un'ottima idea. L'insalata pre-preparata è costosa per quello che è, quindi non ha senso sprecare della buona verdura e del denaro duramente guadagnato.

2. Trasforma il pane raffermo in una zuppa nutriente

Probabilmente siamo stati tutti colpevoli di aver comprato una pagnotta di pane e di essercene dimenticati o anche di aver peccaminosamente cestinato le cime e i fondi croccanti del vostro piatto.

Monroe condivide: "Un altro elemento comunemente sprecato è il pane. Che si tratti delle estremità della pagnotta, di pezzi stantii, o delle croste tagliate dei panini, o anche del pane all'aglio avanzato, trasformatelo in una deliziosa zuppa con soli tre ingredienti da dispensa".

La sua ricetta della pappa al pomodoro ha bisogno solo di aglio, olio, erbe e un cartone di pomodori (insieme ai pezzi di pane raffermo). Soffriggere l'aglio, aggiungere i pomodori, l'acqua e le erbe e cuocere a fuoco lento. Buttate il pane alla fine e lasciate riposare (coperto) per almeno mezz'ora in modo che il pane assorba tutto il sapore.

3. Usa le mele ammaccate al posto delle uova per fare il pane

"E per quanto riguarda le mele non più buone?", chiede Monroe, "puoi usare la salsa di mele al posto delle uova nella cottura, perché la pectina funge da legante, come in questo Apple Bread (per inciso vegano)".

Chi sapeva che la salsa di mele potesse essere così utile?

4. Dal latte acido al pane alla soda

"Latte diventato un po' acido o leggermente cagliato? Non buttarlo via!" dice Monroe "Mescolalo con farina, bicarbonato e una goccia di aceto per un pane di soda senza impasto e senza bisogno di attrezzature. Se non hai mai fatto il pane prima, questo è un ottimo punto di partenza!".

Il soda bread irlandese è gustoso e filante, in particolare con un po' di burro o formaggio e la versione al latte acido di Monroe è un modo economico e facile per sprecare meno e provare qualcosa di nuovo.

5. Usa la buccia di banana nel banana bread

Proprio così, quando si usano le banane marroni per un banana bread da chiudere, non è necessario cestinare le bucce.

Monroe dice: "Lavale in acqua fredda leggermente salata per rimuovere eventuali pesticidi, e sono perfettamente commestibili! Leggermente bananose, leggermente amare, eccellenti mescolate in un pane alla banana!".

6. Biscotti che si ammorbidiscono? Hai una base burrosa

Un follower ha sollevato la preoccupazione di sprecare i biscotti che sono passati al meglio: "Nessuno di noi li mangia una volta che sono diventati morbidi", ha postato smiley_pockets.

Il consiglio di Monroe: "Frullateli e mescolateli con un po' di burro (o marge), premete sul fondo di un bicchierino, coprite con una crema di formaggio morbida mescolata con un po' di zucchero fine, un cucchiaio di marmellata, e avrete una cheesecake disordinata istantanea".

7. Avvolgere i cetrioli negli strofinacci

E quando si tratta di cetrioli e altre insalate, c'è un semplice trucco per mantenerli freschi più a lungo.

"Tendo ad avvolgere strettamente i miei in un asciugamano da cucina o un canovaccio molto pulito prima di metterli in frigo - sembra assorbire parte dell'umidità in eccesso che aiuta a mantenerli più freschi più a lungo. Puoi fare lo stesso con l'insalata e le erbe," dice Monroe.

8. Abbracciare i gambi dei broccoli

Molte persone buttano via i gambi dei broccoli, ma ci stiamo perdendo delle fibre preziose.

"O li affetti finemente e li usi in un soffritto al posto delle castagne d'acqua, o li tagli a dadini e li friggi, poi li fai saltare nella pasta con limone, peperoncino, aglio e molto pepe (o li frulli fino ad ottenere una salsa liscia e fai lo stesso)", dice Monroe. "Amo i gambi dei broccoli - compro apposta quelli extra stellati".

Accedi ad altre ricette a spreco zero di Jack Monroe sul suo sito web cookingonabootstrap.com.