Hudson, professor in Toerisme en Gastvrijheid, zegt dat zijn boek, getiteld Introduction to Hospitality Management, niet alleen bedoeld is voor studenten en docenten in de horeca: "Ik denk dat iedereen die begint in het horecavak - en zelfs doorgewinterde professionals - dit boek interessant zal vinden. Ik heb alle nieuwste trends in hospitality management opgenomen in een post-COVID wereld, terwijl ik thema's als innovatie, technologie en duurzaamheid heb ingebed die actueel zijn tot 2025."

Het boek behandelt alle sectoren van gastvrijheid, waaronder logies, eten en drinken, attracties, themaparken, cruises, casino's en evenementen. Er zijn ook hoofdstukken gewijd aan duurzaamheid en ondernemerschap. In het boek heeft Hudson een aantal succesvolle horecaondernemers geprofileerd, waaronder twee echtparen in Portugal die hun sporen hebben verdiend in de toerisme- en gastvrijheidssector. Het eerste echtpaar, Roman en Chitra Stern, is eigenaar van de Martinhal-keten, ook wel 'Europe's Finest Luxury Family Hotels and Resorts' genoemd, die zich uitstrekt over de Algarve van Portugal en in en rond Lissabon. Het andere stel zijn Selmo en Abigail Ribeiro die populaire restaurants in de Algarve runnen - Nah Nah Bah in Lagos en Luz, en Abigail's Café in Lagos - evenals een hostel en een nieuw voedsellab. "Beide zijn uitstekende casestudies over hoe je de theorie van hospitality management in de praktijk kunt brengen," zegt Hudson. "En beide erkennen het belang van klantenservice en 'momenten van de waarheid', de face-to-face interacties die de ervaring van een gast kunnen maken of breken."

In het boek erkent Hudson dat dergelijke face-to-face interacties met klanten schaarser worden met de komst van technologie en kunstmatige intelligentie. "Ik denk dat organisaties in de horeca open moeten staan voor de toepassing van AI om te kunnen blijven voldoen aan de stijgende verwachtingen van klanten, maar ze moeten een combinatie van kunstmatige en menselijke intelligentie gebruiken om effectief te kunnen concurreren. Als ik denk aan alle succesvolle bedrijven die ik in het boek heb geprofileerd, niet alleen de twee die hier zijn genoemd, dan hebben ze allemaal één ding gemeen: ze geven prioriteit aan de menselijke benadering. Dus hoewel AI steeds belangrijker zal worden in de horeca, moeten we het belang van face-to-face menselijke interacties niet uit het oog verliezen."

Introduction to Hospitality Management, Hudsons 12e boek, wordt uitgegeven door Routledge/Taylor & Francis in het Verenigd Koninkrijk: www.routledge.com/Hospitality-Management