En värmande, smakrik soppa kan vara ett komplement till vilken måltid som helst, eller till och med en rejäl måltid i sig. Tjock, krämig, fettsnål, kryddig, söt, het eller till och med kall. Åh, det måste finnas miljontals soppor för att driva bort vinterkylan.

Visste du att den första soppbutiken öppnade i Paris 1775 - där man sålde soppa som ett motgift mot fysisk utmattning, och att den kondenserade soppan uppfanns 1897 av kemisten Dr John T Dorrance för Campbell Soup Company?

Näringsrik och utsökt

Koka upp en soppa - det är ett utmärkt sätt att ta tillvara resterna av de oanvända grönsakerna, till och med ärtburken som du inte vet vad du ska göra med, och kanske kan du lägga till några baconbitar eller till och med den ensamma skinkskivan längst bak i kylen. Du kan koka upp kycklingbenen från din senaste rostade middag för att göra en god buljong - kom bara ihåg att plocka ut benen efter kokningen, och du kommer att bli förvånad över hur mycket kött du kan ha hittat, som kan lämnas kvar i buljongen för att ge ännu mer smak.

Lägg i några buljongtärningar för extra smak - och om du väljer natriumreducerade eller saltfria buljongtärningar, lägg i mer örter och kryddor för smakens skull.

Du kan lägga till fler grönsaker om du känner dig bekväm med att utgå från ditt valda recept. Det ger inte bara mer vitaminer, mineraler och fibrer, det gör också soppan matigare. Och alla sorter kan tillsättas - bönor, linser, lök och alla typer av potatis eller kikärtor ger lite substans åt vattnig soppa - eller gör den till en måltid.

Krediter: Kund;

Krämig soppa

Använd evaporerad mjölk i stället för grädde om receptet kräver det, eftersom krämiga soppor tenderar att ha hög fetthalt. Med mindre vatten ger kondenserad mjölk en välbekant smak och tjocklek till soppor utan fettet.

Inte ens jag kan förstöra en soppa, och jag är ingen kock att tala om. Jag slänger bara i alla mina favoritingredienser, inklusive några som maken inte gillar (blomkål är en som han anser vara djävulens grönsak) men om han inte kan se det, finns det inte där! Tillsätt några droppar av Portugals berömda piri piri-sås för en extra kick. Eller inte. Långkoka. Eller inte. Mixa ihop det eller låt det vara grovt. Tillsätt smör om du vill - och voila! - en välsmakande soppa är klar. Vem som helst kan laga soppa. Och överleva på den, om det behövs. Ingen vet riktigt vad som finns i den - och det är bra - mammor har gjort det i åratal och gömt alla de där äckliga men nyttiga grönsakerna i soppor som barnen normalt skulle rynka på näsan åt.

Ett botemedel mot förkylningar?

Kycklingsoppa sägs vara ett botemedel mot förkylningar, och modern forskning har visat att denna, mer än någon annan varm vätska, ökar slemflödet och hjälper kroppen att göra sig av med förkylningsviruset, eftersom kyckling är rik på en förening som kallas karnosin, som studier tyder på hjälper till att minska den täppta, överbelastade känslan i näsan och halsen.

De flesta länder har en traditionell favorit, och en av USA:s favoriter är pumpasoppa, ett recept som du enkelt kan kopiera här genom att bara använda squash. En annan är bönsoppa, som görs med kokt skinkstek, korv eller till och med nötfärs. Lägg i selleri, lök, vitlök, en kycklingbuljongtärning och så många bönsorter du kan hitta, men se till att torkade bönor blötläggs över natten först, eller alternativt använd dem direkt från burken.

Många länder har sin egen specialitet, och Portugals egen favorit är Caldo Verde (grön soppa). Varje restaurang och hem måste ha sitt eget recept, men det är i grunden en traditionell soppa gjord med potatis, chouriço-korv och tunt skivade collardgrönsaker eller grönkål. Hjärtlig, hemtrevlig, billig - och lika tröstande som en mammas kram.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan