Kocken Ivo Braz tog oss med på en kulinarisk resa mellan Alentejo och Algarve och kombinerade elegans med essensen av dessa kök. Hans användning av krispiga kikärtsbakelser var innovativ i den välsmakande svampfyllda tarteletten som serverades som amuse-bouche.Fyra intressanta tapas med olika smaker och konsistenser följde, bland annat en lammkrokett med en aning mynta (populär bland våra brittiska medlemmar!), ravioli med pumpa och getost, gravad makrill på majsbröd med schalottenlökspuré och en smakrik kalvtartelett med pickles.

Fiskrätten bestod av havsabborre, ugnsbakad och presenterad med musselmigas och emulsion som kompletterade rätten perfekt. Många medlemmar ansåg att lammet som följde var måltidens höjdpunkt. Det var vackert mört och dess saftiga smak förstärktes av en risotto på mynta och ärtor och det smälte nästan i munnen.


Desserten är alltid en njutning och det här var inget undantag: mandeltårta med glass och carobcrumble.

De viner som valdes för att komplettera middagen var ett lokalt vitt vin från João Claras vingårdar i Alcantarilha och en Lagoa Premium fältblandning - från en blandning av druvor som odlats tillsammans i samma vingård och sedan jäst tillsammans.


En gemytlig och vänlig grupp medlemmar och gäster av många nationaliteter njöt av en kväll i en härlig restaurang med god mat och vin och trevliga samtal. Tack och gratulationer till Marie-Anne Ferran, som befordrats till Chancelier da Chaîne de Rôtisseurs för Portugal, och till Robert Kirchgaessner som nu ersätter henne som Chargé de Mission för Algarve.


Chaîne des Rôtisseurs, som är en internationell förening för gastronomi etablerad i över 75 länder, välkomnar alltid nya entusiastiska medlemmar, amatörer och yrkesverksamma, som delar samma värderingar om kvalitet, fina middagar, gemytlighet, uppmuntran av kulinarisk konst och bordets nöjen. Om du vill veta mer om Chaîne, tveka inte att kontakta oss via e-post: ma@monchique.com eller besök www.chainedesrotisseurs.com

av Dr. Jane Mott -Chargée de Mission Honoraire