他们的饮食理念很简单：有意识地采购，用技术烹饪，让结果说话。菜单上的每道菜都是在与客人的真实交流中经过深思熟虑提炼出来的。我们不仅欢迎反馈意见，这也是厨房运作的基础。因此，他们的烹饪方法令人耳目一新--通过有意识的选择来倡导美味和健康，菜单上的食物都是简单而熟悉的，烹饪得非常出色。

对细节的关注也带来了对烹饪技艺的极大热情。在 Lobos，他们对美食的承诺不仅仅是味道，他们还使用精挑细选的当地食材，精心烹制，力求完美。作为越来越多的人转向更有意识、更健康饮食的一部分，这是他们的核心理念，但他们从不在口味上妥协。确保每道菜都是自制的，并采用炭烤等技术，提供更健康的烹饪方法，同时还能带来丰富、真正独特的风味。

厨房的核心

在与主厨 Diogo 交谈后，我们欣然接受了他为我们策划餐点的提议，相信他一定会为我们带来最能代表厨房核心的精选菜肴。我们吃的是他们最有名的佛卡夏，配以南瓜果酱和香草黄油。福卡夏饼松软透气，边缘酥脆，虽然我们起初认为南瓜酱是一种有趣的辅助蘸料，但它却是完美的搭配。餐厅还为我们搭配了当地酒庄出产的美味葡萄酒。

图片来源：TPNTPN；作者：Laiana Farias莱安娜-法里亚斯

在与迪奥戈交谈时，我不经意地提到我不太喜欢吃鱼。结果，迪奥戈把这当成了改变我想法的挑战。我们的第一道开胃菜是两种不同的炸丸子：一种是用排骨做的，经过 24 小时慢火炖煮；另一种是用鮟鱇鱼和黄貂鱼做的，在去骨后做成精致的小块。结果让我大吃一惊，鱼肉炸丸子味道鲜美，口感极佳。牛肉馅饼肉质细嫩，味道浓郁，香辣适中。它很快就成了我的个人最爱。

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接下来是凯撒沙拉，用清脆的小莴苣、自制佛卡夏面包丁、36 个月陈酿的意大利帕马森芝士和培根制成，再配上 Lobos 的招牌沙拉酱。

Diogo 解释说，他们之所以选择这些配料，是因为它们能够更好地保留调味汁，使口感和味道达到完美平衡。我们还有幸品尝了他们用炭火烤制的有机鸡翅，这是 Diogo 尽可能使用的一种技术。烤出来的鸡翅焦香适度，烟熏味浓郁，与自制的水牛城辣酱和香喷喷的牧场沙拉酱搭配得恰到好处。

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在品尝了所有令人赞不绝口的主菜（这是我们吃过的最美味的主菜）之后，我们迫不及待地想品尝主菜。Diogo 为我们上了 Lobos 的招牌牛肉汉堡和当天的渔获--烤鲈鱼片。


鱼肉配上嫩芦笋和自制的柠檬白醋，酸味恰到好处。与鱼肉搭配的是非洲米饭，松软香浓，夹杂着香料、豌豆、葡萄干和培根。这与鲜嫩的鱼肉相得益彰。

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令人难忘

汉堡同样令人难忘。焦烤牛肉饼、焦糖洋葱、腌黄瓜和自制番茄酱夹在两片面包之间，每一口都完美平衡。汉堡的口感非常好，每一口都咬得恰到好处。与汉堡搭配的是经过三重烹饪的薯条，混合香料的调味进一步丰富了汉堡的味道--外脆内软，裹上香料调味，让薯条的口感远超普通薯条。这道菜证实了主菜的承诺：精心烹制、风味十足的食物，而且做得非常出色。

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最后，我们享用了他们的开心果烧巴斯克芝士蛋糕作为甜点。它的口感没有让人失望--柔软细腻的内层与美味的焦边形成了鲜明的对比，开心果的美味也被烘托得淋漓尽致。鲜艳的红色浆果冰糕、酸橙皮和美味的焦糖白巧克力碎片与它相得益彰。这种搭配非常精致，既增加了口感，又增加了甜味。每一种元素都相得益彰，搭配和谐完美。

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Lobos 是用心与好客的完美结合--有意识的采购、大胆的口味与健康的平衡，以及对优质食材和技术的明确尊重。每道菜都给我们留下了深刻的印象。除了美味佳肴，Lobos 真正与众不同的地方还在于它的人性化服务。Diogo 和经理 John 经常走出去与客人交流，征求反馈意见，并将这些意见带回厨房。Lobos 不仅仅是一家餐厅，它还拥有合理的价格和温馨的氛围，是一家社区意识浓厚、烹饪技艺精湛的餐厅。

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Lobos 每日营业时间为中午 12 点至晚上 11 点，提供午餐和晚餐。

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