Die Kastanie in Portugal

Viele Jahrhunderte lang wusste man in Portugal nicht, was Kartoffeln sind, aber es gab andere Früchte, die die gleiche Rolle spielten. Eine von ihnen ist die Kastanie. Die Kastanie ist nicht nur eine saisonale Frucht, sondern lässt sich auch einige Zeit aufbewahren und in verschiedenen Rezepten verwenden.

Als die Kartoffel nach Portugal kam, wurden die Kastanien allmählich mehr zur Vorspeise als zur Hauptzutat der traditionellen Rezepte. Aber da die Kastanien in der Herbstsaison immer noch gerne gegessen werden, gibt es einige Gerichte, die man nachkochen kann.


Kastanienkuchen

Wer gerne kocht, weiß, dass es unendlich viele Kuchenrezepte gibt, die sich mit den unterschiedlichsten Zutaten beschäftigen. Für einen Kastanienkuchen müssen die Früchte zunächst in heißem Wasser mit etwas Fenchel gekocht werden, um den Geschmack zu verfeinern. Nach dem Kochen werden die Kastanien geschält, zerkleinert und zu einem Püree verarbeitet. Dann kann der Koch das gängigste Kuchenrezept verwenden, indem er Eigelb und Butter verrührt und dann mit Zucker, Mehl und dem Kastanienpüree vermischt. Anschließend wird der zuvor geschlagene Eischnee vorsichtig unter die restliche Masse gehoben und in den Ofen geschoben.


Kastanienkuchen

Hier kann man etwas kreativer sein und ein süßes oder salziges Rezept zubereiten, und alles, was man braucht, sind Kastanien und Mürbeteig für den Boden.

Auch hier ist die Herstellung eines Kastanienpürees das A und O. Einige Kastanien kann man aufbewahren, um sie als Dekoration zu verwenden. Mit der richtigen Menge Zucker kann man eine Torte machen, die karamellisiert aussieht und eine tolle Vorspeise zu einer Tasse Tee ist. Es kann aber auch eine tolle Vorspeise sein, wenn der Koch Käse, Pilze oder sogar Blattspinat in den Kuchen gibt.

Verfasser: Ruralea;

Kastaniensuppe

Eine Suppe ist wahrscheinlich eines der am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Die Kombination von Gemüse und die Zubereitung einer schmackhaften Suppe ist immer wichtig, wie viele Ernährungswissenschaftler erwähnen. Was aber, wenn man Kastanien in das Rezept einbaut? Denken Sie an eine ganz normale Suppe, die man regelmäßig mit Karotten, Kürbis und anderem Gemüse zubereitet. Manche Leute verwenden Kartoffeln in ihren Suppen, versuchen aber, sie durch Kastanien zu ersetzen, wodurch die Suppe cremiger und etwas süßer wird.

Manche Köche bereiten die Suppe nur mit Kastanien, Zwiebeln und Knoblauch zu und fügen etwas Sahne hinzu, um die Suppe besonders cremig zu machen und die Genießer zu erfreuen.

Verfasser: 24Kitchen;

Zum Braten servieren

In Portugal ist es sehr üblich, gebratenen Speisen, insbesondere Schweinefleisch, Kastanien hinzuzufügen. Die Früchte absorbieren den Geschmack der Säfte, die das Fleisch produziert. Es genügt, das Fleisch wie üblich zuzubereiten, die Kastanien in die Schale zu geben und zu warten, bis das Essen fertig ist.

Verfasser: Pingo Doce;

Tipps

Im Laufe des Jahres werden in den Supermärkten tiefgefrorene, rohe, geschälte Kastanien verkauft, die alle Rezepte erleichtern können. Auch wenn sie etwas teurer sind als normale Kastanien, können sie denjenigen helfen, die Kastanien nicht schälen wollen, denn das kann eine mühsame Arbeit sein!

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos