"Das Konzept ist deutsches Street Food mit einer modernen Interpretation und portugiesischem Einfluss, denn wir beziehen alles aus der Region", so Jan Winters, der Gründer des Restaurants, gegenüber The Portugal News. "Unser Markenzeichen ist die berühmte "Currywurst" - Wurst und eine hausgemachte Curry-Ketchup-Sauce, die würziger ist als normaler Ketchup, etwas schärfer, fruchtiger und süßer. Wir fügen sogar einen Spritzer Portwein hinzu, so dass es wirklich eine Fusion wird.

Wie der Name schon sagt, verfügt die Pommes-Fabrik über eine selbstgebaute "Produktionsstraße" für ihre Pommes, die von Jans Cousin konstruiert wurde, der gerade 18 Jahre alt war, als er sie baute. "Es ist ein kleines Stück deutscher Ingenieurskunst", fährt er lächelnd fort. "Wenn Kinder zu uns kommen, zeigen wir ihnen oft, wie es funktioniert, und sie lieben es! Wenn Einheimische unser Restaurant betreten, das Essen genießen und am Ende "Muito Bom" sagen, ist das das größte Kompliment, das wir bekommen können ".

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Jan besuchte Porto zum ersten Mal im Jahr 2017 auf Anregung eines Freundes und verliebte sich sofort in die Energie und die blühende Entwicklung der Stadt. "Als ich Deutschland verließ, bin ich viel gereist, und nach 2022 fand ich mich in Porto wieder. Ich liebte die Stadt immer noch sehr. Schließlich beschloss ich, mich hier dauerhaft niederzulassen", erzählte er.

"Porto erinnert mich an Köln, wo ich ursprünglich herkomme, weil die Menschen freundlich und aufgeschlossen sind. Es ist eine große Stadt, aber sie fühlt sich an wie ein großes Dorf. Wenn man eine Weile hier gelebt hat, trifft man auf der Straße Leute, die man kennt", fügt Jan hinzu. "Es ist eine perfekte Mischung aus Internationalität und Vertrautheit.

Er wies auch auf die Architektur hin und darauf, wie sie saniert wurde, um der Stadt Leben einzuhauchen und gleichzeitig ihr Erbe zu bewahren. "Wenn in Porto Gebäude renoviert werden, behalten sie ihren historischen Charakter bei, und das bewundere ich sehr. Für mich stehen alte Gebäude für Nachhaltigkeit und gesundes Wachstum", so Jan. "Ich habe das Gefühl, dass diese Art von Mentalität hier noch lebendig ist, mehr als an vielen anderen Orten".

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Ein in Porto geborenes Konzept

Die Idee für die French Fries Factory entstand 2017 bei seinem ersten Besuch in Porto, wo er zu seinem Freund sagte: "Es ist eine tolle Stadt, aber das Einzige, was fehlt, ist ein guter Ort, um seinen Kater zu bekämpfen, abgesehen von McDonald's".

Das Restaurant wurde im September 2023 offiziell eröffnet und serviert neben traditionellen deutschen Würstchen auch die beliebten Kartoffelchips, um Einheimischen und Besuchern etwas Neues und Vertrautes zu bieten. "Es ist eine kulturelle Verschmelzung - ein bisschen Deutschland hier in Portugal", erklärt Jan. "Viele Portugiesen haben in Deutschland gelebt oder es besucht, also bieten wir etwas an, das sich nah anfühlt, aber mit einem lokalen Touch."

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"Ich kaufe alle Zutaten in der Region Porto", erklärt er. "Ich gehe zu Fuß zum Bolhão-Markt, um 20 kg Kartoffeln zu holen, und "Um saco de batatas, por favor" war einer der ersten portugiesischen Sätze, die ich lernen musste."

Das Konzept ist auf Authentizität, Frische und Qualität ausgerichtet. "Wir wollten etwas Neues nach Porto bringen - Kartoffelchips nach belgischer Art, doppelt frittiert, frisch geschnitten und super knusprig", so Jan weiter. "Nichts ist zu tiefgekühlt, das ist ein Grundprinzip für uns."

Von Currywurst bis Kölsch

Die Pommes-Fabrik bietet auch eine ausgewählte Auswahl an Bieren an, die sowohl aus Portugal als auch aus Deutschland stammen. "Super Bock ist der Lokalmatador und passt perfekt zu unseren Speisen, aber wir haben auch deutsche Biere, zum Beispiel eines aus Köln und Süddeutschland. Es war nicht einfach, sie zu importieren, aber wir haben es geschafft, und sie runden das Erlebnis wirklich ab.

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"Am Anfang haben wir mit den Basics angefangen, den dick geschnittenen belgischen Pommes frites. Dann kamen Süßkartoffelpommes frites, lockige Pommes frites, mehr Würstchen, und sogar der Hotdog nach deutscher Art war eine Weiterentwicklung", erzählt er. "Jetzt haben wir ein Patchwork-System, bei dem die Kunden ihre eigenen Kombinationen zusammenstellen können: Wurst nach Wahl, Brände nach Wahl, Soßen nach Wahl."

Das Restaurant selbst verfügt über 35 Plätze, davon 20 im Innenbereich und der Rest auf einer gemütlichen Terrasse. "Wir wollen ein Erlebnis bieten. Wenn die Gäste die Augen schließen, sollen sie das Gefühl haben, für einen Moment nach Deutschland gereist zu sein, aber immer noch mit einer portugiesischen Seele", schwärmt Jan.

Obwohl das Geschäft ein bodenständiges Konzept verfolgt, gibt es dennoch Raum für einen modernen Touch, der es von anderen Lokalen im Lande abhebt. "Wir akzeptieren sogar Bitcoin", sagt er. "Es wird zwar nicht oft benutzt, aber wenn, dann führt es immer zu interessanten Gesprächen.

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Die Pommes-Fabrik ist vor allem ein Herzensprojekt, und zwar ein familiäres. "Wir haben nicht damit gerechnet, wie hart die Arbeit in der Gastronomie ist, und ohne die Unterstützung meiner Mutter wäre das alles nicht möglich gewesen", räumt Jan ein. "Sie war vom ersten Tag an dabei und hat einen großen Anteil an diesem Ort."

"Kommen Sie und genießen Sie Ihren Kurztrip nach Deutschland", schloss er. Weitere Informationen über die Pommes Frites Fabrik und ihre Speisekarte finden Sie unter https://www.instagram.com/french_fries_factory_porto

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Kate Sreenarong