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Wahaca, eine mexikanische Restaurantkette, hat sich der Nachhaltigkeit verschrieben und stellt auf regeneratives Rindfleisch um, indem sie in Zusammenarbeit mit Grassroots ganze Schlachtkörper aus britischer Aufzucht bezieht.
By PA/TPN, in Vereinigtes Königreich, Welt, Der Bereich Nachhaltigkeit · 15 Feb. 2025, 16:31 · 0 Kommentare
Im Jahr 2023 hat das Restaurant Steakgerichte gestrichen, um seinen Kohlenstoff-Fußabdruck zu verringern, und dadurch die mit Rindfleisch verbundenen Emissionen um fast 60 Prozent reduziert.
Juliane Cailouette-Noble, Geschäftsführerin der Sustainable Restaurant Association, sagte, das Restaurant habe mit seinem Ansatz "weniger, aber besser" ein gutes Beispiel gesetzt.
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