In 2023 schrapte het eethuis de biefstukgerechten om de ecologische voetafdruk te verkleinen, waardoor de uitstoot van rundvlees met bijna 60 procent afnam.
![](https://d1mnxluw9mpf9w.cloudfront.net/media/6638/z-.jpg)
Juliane Cailouette-Noble, directeur van de Sustainable Restaurant Association, zei dat dit een krachtig voorbeeld was met zijn "minder maar beter"-aanpak.