"שום דבר בטבע לא פורח כל השנה, היה סבלני עם עצמך". ציטוט נהדר. וזה נכון! לכל דבר יש את העונה שלו. קחו למשל את עץ התאנה הצנוע. בחודשי החורף הוא נראה כמעט שלדי - מצטמצם רק לענפיו האפורים הבהירים. עם זאת, כאשר הקיץ מתקרב, הוא מחליט לגדל את העלים הירוקים הענקיים ביותר, כמו גם שפע של פירות טעימים שהופכים אותו למקלט בטוח חיובי לכל יצור - גדול וקטן - שמשתוקק למעט צל ומשהו מתוק לנ

שנש.

כן, עצי תאנה יודעים מה הם עושים. הייתי מקבל את עצתם. אחרי הכל, הם עשו את זה זמן מה. מטריות אלה של תענוגות קיץ טופחו כבר למעלה מ -5,000 שנה. כאן באלגרבה, שורשיהם היו עמוקים בתרבות ובמסורות במשך מאות שנים. שאל אותם בעצמך! חלקם שאתם רואים מסביב הם בני יותר מ-200 שנה.

קח את הניקור שלך

ציפורים מוקדמות יכולות לקטוף (או לנקר) כמה זנים של תאנים בסוף מאי עד יוני, אבל אלה רק טיזר קטן של הדברים הבאים. קציר התאנים העיקרי מתרחש בקיץ מאוגוסט עד ספטמבר. אלה הם פינוק באותה תקופה אך ניתן ליהנות מתאנים כל השנה. למעשה, הם חטיף הכתיבה האהוב עלי!

קרדיטים: TPN; מחבר: ג'ייק קליבר;

אבל איך? ובכן, השכנה שלנו דונה מריה עסוקה בקצירת שלה בזמן שאנחנו מדברים וחשבתי שיהיה נחמד לבחור במוח שלה איך היא עושה

את זה.

תאנים משתזפות


דונה מריה הייתה עסוקה בלקטוף את התאנים שלה ולהניח אותן בשמש לייבוש. באופן מסורתי, זה ייעשה על מחצלות העשויות מק אנה אלגרביה - אותו צמח דמוי במבוק שממנו עשויים סלים. זה מאפשר לגלגל אותם בקלות בלילה מכיוון שהם לא צריכים להירטב או לחים.

לאחר ייבוש בשמש, הגיע הזמן לבדיקה. חלקם לא יהיו כל כך יפים, והתעניינתי לציין שבנה לוקח אותם ל אותו מקום בו הם לוחצים שמן זית בסנטה קתרינה דה פונטה דו ביספו. כאן, בדיוק כמו הזיתים, היבול שלך נשקל, אך במקום שמן זית, אתה מקבל בתמורה מי אש התאנה המוקצים לך (aguardente de Fig

o).

קרדיטים: TPN; מחבר: ג'ייק קליבר;

תראה איך הם מאירים בשבילך

הייתי בשוק הירקות באלמנסיל בשבוע שע בר. הערה צדדית: שוק הפופ-אפ הקטן הזה פשוט מקסים. לכל מי שמעוניין, הוא צץ על הכביש הסמוך לבניין ASCA (ליד Jardim das Comunidades) בכל יום חמישי בין השעות 7:30 בבוקר

עד 13:00.

אבל בחזרה לסיפור. הנה הייתי בשוק ועלה בדעתי שאני צריך לשאול את נואליה על זה. היא, אחרי הכל, הסוחר המקומי שלי של חטיפי הכתיבה המועדפים עלי שהוזכרו לעיל - כוכבי תאנה. מאז שניסיתי לכתוב את זה, פתאום נהייתי הרבה יותר סקרן בנושא ונואליה נתנה לי בחביבות כמה סודות על איך היא הופכת את התאנים שלה לקבוצות הכוכבים היפות שאני כל כך אוהבת ללעוס כשאני מנסה לגרום למוח שלי לעבוד

.

בדיוק כמו דונה מריה, שמש אלגרבה היא שוב המרכיב העיקרי. אבל נואליה גם סיפרה לי שהיא מלטשת את התאנים המיובשות שלה במעט מים, שמן זית ומלח - מה שמעניק להן ברק מקסים

.

קרדיטים: TPN; מחבר: ג'ייק קליבר;

ואז, החוצה אל השמש הם יוצאים פעם נוספת לפני שהיא חותכת אותם בצדדים כדי ליצור צורות כוכבים. ברגע שיש לה שניים, היא ממלאת את "הכריך הכוכבי" הזה עם עוד יבול אלגרווי מובהק - שקדים. לאחר הוספת נגיעה של תבלין, הכוכבים מתיישרים והצעד האחרון הוא לצלות אותם בדיוק למשך הזמן הנכון בתנור.

דונה מריה גם טוסטת את שלה בתנור הביתי שלה אבל סיפרה לי איך היו לה פור נוס (תנורי עצים) בגינה שם נהגה גם לאפות לחם.

לדברי דונה מריה, בעבר נהוג היה שאחרי ה- dia de sã£o Miguel, בסוף ספטמבר, כל אחד הורשה לעזור לעצמו לכל תאנים שנותרו על העצים כדי להציל אותם מלהתבזבז.

תביא לנו קצת פודינג פיגי

אז הנה לך. זה מה שגיליתי. אם אתה עדיין מוצא תאנה על עץ, אל תהסס לקטוף אותה!

אבל מילת אזהרה אחרונה. תמיד אמרו לי לפתוח אותם קודם, מכיוון שהם מוצר טבעי מאוד, אתה אף פעם לא יודע מי אולי הגיע לשם ראשון. נזכרתי בבדיחת חג המולד: "מה יותר גרוע מאשר למצוא רימה בתאנה שלך? תשובה: "למצוא חצי רימה!

â