Che ne pensi dei Martedì del Tofu?

Non ho mai esplorato i cibi vegetariani o vegani, anche se li ho mangiati nei ristoranti. Ora trovo che uno dei modi più semplici per risparmiare un po' di soldi e potenzialmente fare la propria parte per il pianeta sia quello di mangiare senza carne almeno una volta alla settimana. Perdonatemi se sto predicando ai convertiti: so che ci sono vegetariani (persone che non mangiano carne) e vegani (persone che non mangiano carne, né prodotti o sottoprodotti di origine animale) che probabilmente si chiederanno perché le persone mangiano carne, e milioni di persone già scelgono di seguire diete che eliminano la carne in modo permanente.

Cosa sono i martedì del tofu?

Non ne avrete mai sentito parlare prima, ma forse qualcosa di simile, anzi probabilmente si trattava dei Lunedì senza carne, una campagna internazionale che incoraggiava le persone a non mangiare carne il lunedì per migliorare la propria salute e quella del pianeta. Beh, ho pensato che è un'idea abbastanza semplice da capire: saltare la carne un giorno alla settimana potrebbe avere l'effetto di ridurre il rischio di cancro, malattie cardiache e obesità, aiutare il budget e potenzialmente contribuire a salvare il nostro pianeta. Con i prezzi elevati dell'energia, l'inflazione e l'aumento dei costi di ogni cosa, è importante trovare modi per risparmiare dove è possibile.

Il martedì del tofu non è solo una moda o un'espressione veloce per convincervi a smettere di mangiare i vostri piatti preferiti e mangiare invece tofu. Potrebbe infatti trattarsi di uno qualsiasi dei sostituti della carne: Tempeh, Seitan, proteine vegetali testurizzate, ceci e altro ancora, compresi tutti i fagioli, i funghi e persino il jackfruit che si possono mangiare. Questo potrebbe essere un modo concreto per affrontare i problemi di salute pubblica, ecologici e di sicurezza alimentare globale. Riducendo l'assunzione di carne o di prodotti animali, anche solo per un giorno alla settimana, potreste proteggere la vostra salute personale, contribuire alla salute globale e aiutare l'ambiente.

Per "senza carne" si intende l'eliminazione di tutte le carni rosse, del pollame o anche dei frutti di mare per un giorno alla settimana, ogni settimana. I pasti a base di carne possono essere sostituiti da piatti a base di fagioli, lenticchie, verdure, cereali integrali e altre proteine di origine vegetale; su Internet sono disponibili numerose ricette che vi guideranno se non avete mai provato questa opzione.

Perché scegliere di non mangiare carne?

Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura, circa il 14,5% di tutte le emissioni globali di gas serra è dovuto alla produzione di carne e latticini. Passare a una dieta prevalentemente vegetale può ridurre notevolmente le emissioni, considerando che l'impatto climatico di questo tipo di alimenti è in genere da 10 a 50 volte inferiore a quello dei prodotti animali.

Dal punto di vista nutrizionale, la carne è tipicamente ricca di grassi saturi e colesterolo e molte condizioni di salute croniche sono legate a un'assunzione più elevata di prodotti animali, soprattutto di carne rossa. Questo non vuol dire che tutti debbano eliminare del tutto la carne o il pesce per avere una dieta più sana, ma se state cercando un'alternativa occasionale a base vegetale, non potete sbagliare.

Crediti: envato elements;

Quanto si risparmia effettivamente con l'astinenza da carne?

Sebbene molte persone credano che comprare prodotti freschi faccia saltare i conti, le proteine vegetali e le diete senza carne tendono a essere meno costose e a offrire più benefici per la salute rispetto alla carne. Pensateci, anche uno spaghetto alla bolognese, un pasto facile di metà settimana, potrebbe essere sostituito da un'alternativa a base di carne e probabilmente la famiglia non se ne accorgerà nemmeno! Anche se non si risparmia molto eliminando la carne solo una volta alla settimana, ogni piccolo gesto è utile. Per saperne di più sulle diete non a base di carne, leggete uno stile di vita a base vegetale e come eliminare in modo sicuro la carne dalla vostra dieta se vi interessa davvero.

Una parola di cautela

Mentre alcune vitamine e sostanze nutritive si trovano in quantità abbondanti nella carne, nel pollame e nel pesce, altre non si trovano negli alimenti di origine vegetale (a meno che non siano stati "fortificati", cioè siano stati aggiunti nutrienti). Per questo motivo, le diete vegetariane o vegane potrebbero non soddisfare tutto il fabbisogno giornaliero di nutrienti e potrebbero essere necessari degli integratori se state pensando di effettuare una "conversione completa" dalla carne!

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan