Indubbiamente il 2024 è stato l'anno in cui tutti noi abbiamo iniziato a capire i pericoli dei cibi ultra-lavorati (e naturalmente abbiamo iniziato a parlare dell'acronimo UPF, cercando di non farli cadere nel carrello della spesa).

Ma che dire delle tendenze che hanno fatto lievitare i nostri cestini e reso più interessante la cena nell'ultimo anno? Ecco quello che abbiamo scofanato e di cui abbiamo fatto scorta...

Crookies

Sì, abbiamo superato i cronut (la pasta sfoglia figlia di croissant e ciambelle) e ora si tratta di croissant ripieni di pasta di biscotti. La tendenza è nata nella boulangerie parigina Maison Louvard, ma TikTok ha preso a cuore questi piccoli e sono facili da ricreare a casa. Non ne avete mai mangiato uno prima? Basta tagliare a metà un croissant acquistato in negozio, riempirlo con qualche cucchiaio di pasta biscotto (acquistata o preparata da voi), aggiungere qualche altro cucchiaio di pasta biscotto in cima e cuocere fino a quando la pasta biscotto non raggiunge il livello di golosità desiderato.

Miele caldo

Pizza al miele caldo, miele caldo spruzzato sul pollo fritto, sull'halloumi, sui cavoletti di Bruxelles (sul serio), sul pane di mais, sulla burrata (in realtà, su qualsiasi formaggio che vi piaccia), sul pane tostato con burro di arachidi... In pratica, se è commestibile, la gente ci ha messo sopra del miele caldo (in termini di spezie, non di temperatura, ovviamente). E la cosa non si fermerà. Zoë Simons, senior brand development chef di Waitrose, afferma: "Aspettatevi di vedere sempre più prodotti che sposano il peperoncino con cose più dolci. Il miele caldo è sicuramente il nuovo caramello salato: è diventato la nuova normalità". A noi piace il Nice 'n Spicy di Dr Sting.

Burri aromatizzati

Grazie a #buttertok, sembra che non ci sia limite a ciò che sforniamo per spalmare sul pane tostato. Burro di midollo osseo, burro di Bloody Mary, burro di caffè, burro di pelle di pollo dell'incoronazione, burro di mela, burro di barbabietola e ora, a quanto pare, anche burro di cioccolato. Se non siete già fan, vale la pena di seguire #buttertok per i video di persone che spalmano piacevolmente il burro in quenelle perfette.

Burro di arachidi di lusso

Non siete i soli se passate molto tempo a controllare le etichette dei barattoli di burro di arachidi per scoprire quelli con un elenco di ingredienti che recita: 100% arachidi. Non sopportiamo più i burri di arachidi che sono a malapena arachidi, vogliamo la roba buona. È comprensibile che Waitrose ne venda più di 3,5 milioni di vasetti all'anno: dopo tutto, è incredibilmente delizioso e versatile. Inzuppateci fette di mela, preparate la salsa satay, mettetela nel muesli, mangiatela dal barattolo con un cucchiaio... siamo tutti d'accordo, soprattutto se si tratta del croccante Deep Roast di ManiLife o delle vaschette giganti di Meridian Crunchy di Lidl.

Spaghetti istantanei

Se andate in un 7-Eleven in Giappone, il numero e la gamma di confezioni di noodle istantanei disponibili è quasi travolgente - hanno persino confezioni di ramen istantaneo con stelle Michelin. Il Regno Unito è rimasto a lungo indietro rispetto a questa varietà culinaria. Ora, però, i Pot Noodles sono stati messi in difficoltà e la gente si sta addirittura facendo una scorpacciata di pacchetti di noodles istantanei per avere un'alternativa veloce ed economica all'ordinazione da asporto. Per "renderli fantasiosi" basta aggiungere olio al peperoncino, un uovo fritto dai bordi sottili e qualche cipollotto per dare colore.

Crediti: PA;

Hash browns

Se siete fan della colazione da McDonald's, saprete quanto siano buoni gli hash brown, ma quest'anno l'hash brown è uscito dal ruolo di "accompagnamento perfetto" ed è diventato l'evento principale. In realtà hanno sostituito il pane. Tutto quello che dovete fare è stratificare il vostro ripieno ideale tra due (o più) hash brown e mangiare. Croccanti, unti e robusti, sono una colazione piuttosto decadente.

Crediti: PA;

Insalata di cetrioli

Probabilmente avrete sempre dei cetrioli in frigorifero, ma quest'estate @Logagm, alias The Cucumber Guy e "l'uomo più idratato" su TikTok, ha portato i cetrioli a livelli stratosferici con i suoi fantastici video. La sua ricetta originale dell'insalata di cetrioli prevede di affettare sottilmente un cetriolo intero e di condirlo con zucchero, salsa di soia, olio di sesamo, semi di sesamo, salsa di pesce, glutammato monosodico e cipollotti. Ora ha quasi sette milioni di follower e in alcuni luoghi si è verificata una carenza di cetrioli...

Crediti: PA;

Succo di sottaceti

Sappiamo tutti che i cibi sottaceto e fermentati fanno bene, ma quest'anno l'abbiamo fatto davvero nostro. Waitrose ha visto le vendite di cetriolini sottaceto aumentare del 7% rispetto all'anno precedente, in parte perché è stato rivelato che la squadra maschile inglese agli Europei ha rinunciato al succo di sottaceti per evitare i crampi. E poi la cantante Dua Lipa ha condiviso la sua ricetta della Diet Coke con succo di sottaceti. Crostata, piccante e buona per la salute dell'intestino, è una ricetta vincente.

Cformaggio di pecora

Questo merita un posto qui per la sua popolarità sui social media quest'anno. Un tempo era il formaggio che si evitava sempre nella corsia dei frigoriferi perché insipido e bitorzoluto, ma nel 2024 la ricotta ha subito un rinnovamento, con influencer del cibo e del fitness che hanno deciso che il preferito degli anni '70 era in realtà una gemma nascosta.

Crediti: PA;

Di conseguenza, TikTok è ora invaso da ricette per preparare gelato alla ricotta, focacce, cracker, cheesecake, pancake, mousse, salsa per la pasta e persino pasta per biscotti.