Tesis, kendi organik bahçelerinden elde edilen ürünlerin yanı sıra son zamanlarda kendi zeytinyağını üretmeye başlamıştır. Grup genel müdür Eduardo Peregrino tarafından yüzme havuzlarına bakan terasta karşılandı ve ikamet eden Şef Wilson da Costa tarafından hazırlanan çeşitli eğlence bouche seçenekleriyle birlikte bir karşılama içkisi servis edildi.

Kapılı tesis kompleksinin merkezinde yer alan Olive Tree Restaurant halka açıktır ve öğle yemeği orada servis edilecekti. Şef Wilson da Costa, erken yaşlardan beri bir meslek aşçısı olmak istediğini biliyordu ve sadece ailesinin geleneklerinden değil, aynı zamanda kendi ülkesinin Portekiz'in ürünlerinden ve geleneklerinden ilham aldığını biliyordu. Kariyeri boyunca birçok ünlü Portekizli şefle ve birçok ünlü restoran için pişirmiş ve Asya pişirme ve baharatların yanı sıra modern pişirme yöntemlerinden de etkilenmiştir. Bütün bu etkiler dokular ve onun iyi tecrübeli yemekler tadı tespit edilebilir

Öğle yemeği düşük sıcaklıkta pişirilmiş organik yumurta ile başlayan kestane ve sebze turşusu Algarve, Quinta do Barranco Longo Rosé'den bir rosé şarabı ile servis edilir. İki balık sahası, marine edilmiş mürekkepbalığı, tatlı patates ve beurre blanc ve köfte orfoz, balık güveç sosu ve patates confit Douro bölgesinden Maria Mansa Branco'dan beyaz şarap eşlik etti. Bir damak temizleyici ile hafif bir duraklama, Alentejo'dan Aventura Tino eşliğinde, kereviz püresi ve mantarların ana yemek için katılanları hazırladı. Çikolata, keçiboynuzu, ahududu ve matcha çöl için hazırlanan hafif çöl öncesi paletleri Porto Poças tawny limanı ile servis edildi.

Alentejo bölgesinden Bailli Dinis Zabumba, öğle yemeği için gruba katıldı ve Dr. Jean Ferran ile birlikte Şef Wilson da Costa ev sahibi genel müdürü Eduardo Peregrino'ya en keyifli öğle yemeği için teşekkür etti.