Ülkeyi ziyaret eden uluslararası müfettişler ekibi, şeflerin gastronomik ve mutfak mirasını korumaya çalıştıklarını, klasik yemekleri güncel tekniklerle nasıl yeniden yorumladıklarını, kendilerini asla yeni uluslararası etkilere kapamamayı ve en kaliteli yerli hammaddeleri nasıl teşvik ettiklerini vurguladı.

Michelin Reh beri'nin Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec de bu konuda şunları belirtiyor: “Portekiz bir büyüme yolunda ve giderek dünyanın her yerinden haute cuisine sevenler için gastronomik bir referans noktası haline geliyor”.

“Şeflerin ülkeye olan bağlılığı mutlaktır ve Kuzeyde, bölgesel Portekiz lezzetleri ile daha uluslararası bir tada sahip olanlar arasında harika bir karşılaşmadan bahsedebileceğimiz Güney'den daha fazla geleneksel tariflere bağlılığını ortaya koyuyor. Öte yandan, sürdürülebilirlik sadece yerel anlamda değil, aynı zamanda seyahat eden lokantalar için her zaman ülkenin farklı bölgelerinden en iyi hammaddeleri keşfetmeyi amaçlayan mükemmellik açısından da zemin kazanmaya devam ediyor.

İki yıldızlı tüm restoranlar ayrıcalıklarını yeniliyor

Michelin Rehberi tarafından Portekiz'deki iki yıldızlı ayrımın sekizinin de yenilenmesi, Portekiz"in teklifinde istikrarlı kaldığının bir işareti olarak kabul edilir..

Portekiz'deki iki yıldızlı restoranlar şunlardır: Alma (Lizbon), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lizbon), Casa de Chã ¡da Boa Nova (Leã§a da Palmeira), Il Gallo dÂoro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) ve Vila Joya (Albufeira).

Yeni yıldızlar

Müfettişler bu ayrımla sekiz restoran daha tanıdı. Onlarla birlikte, şimdi “imrenilen ve talepkar Michelin Yıldızı ile parlayan” 38 kuruluş var

.

Arkhe â Lisboa

Vegan/vejetaryen mutfağı takipçi kazanmaya devam ediyor ve Brezilyalı şef Joã£o Ricardo Alves buna büyük bahis yapıyor. Restoranının minimalist atmosferinde ve Maî tre ve sommelier olarak görev yapan Alejandro Chã ¡varro'nun eşlik ettiği her zaman sıra dışı lezzet, teknik ve lezzet içeren üç tatma menüsü önerir (Öğle Yemeği, Keşif ve

Carte Blanche).

Kör - Porto

Şaşırmak isteyen ve farklı bir gastronomik deneyim arayan herkes... işte mükemmel bir fırsat! Ödüllü şef VÃtor Matos'un şef Rita Magro (2024 MICHELIN Genç Şef Ödülü'nü alan) tarafından her gün savunulan önerisi, Josã© Saramago'nun “Körlük” adlı çalışmasına saygı gösteriyor ve sürpriz bir menü aracılığıyla lokantayla oynamaya çalışıyor

.

Grenache - Lizbon

Lizbon'un Alfama'da eşsiz bir restoran? Bu, her zaman dikkate alınması gerekenlerden biridir, çünkü PÃ ¡tio de Dom Fradique, turist koşuşturmasından korunmaktadır. Sadece iki tatma menüsü (Grenache ve Deneyim) aracılığıyla sunulan teklif, kökenlerinden esinlenerek Fransız köklerine sahip zarif çağdaş yemekler öneren şef Philippe Gelfi tarafından yönetiliyor

.

Marlene - Lizbon

Lizbon Kruvaziyer Terminali'ne sadece birkaç metre uzaklıktaki çağdaş bir atmosfere sahip bu restoran, şef Marlene Vieira ve ekibinin titiz çalışmalarını her zaman takdir etmenizi sağlayan geniş bir açık merkezi mutfakla şaşırtıyor. Burada, hem Portekiz geleneğine hem de diğer enlemlerden bazı lezzetlere referanslar içeren iki ilginç imza tadım menüsü bulabilirsiniz.

Gizli - Vila do Conde

Lince Santa Clara otelinde yer alır ve aynı adı taşıyan eski Manastırın içinde, onu gün ışığına çıkarmak için kazılması gereken bir kısmını kurtardığı için adını onurlandırır. Ünlü şefler VÃtor Matos ve Hugo Rocha liderliğindeki gastronomik öneri, deniz dünyası ve mevsimlik ürünlerle yakından bağlantılı iki tatma menüsünde gerçekleş

iyor.

Saray - Braga

Braga'nın güney eteklerinde bulunan bu eşsiz ve zarif restoran, bölgenin şaraplarının övüldüğü girişte bir tadım barı ve bakımlı bir yemek odası ile şaşırtıyor. Burada, harika hizmetle, Ã la carte veya iki tatma menüsü (Gelenek ve Yenilik) seçme seçeneği var, bu her iki durumda da Portekiz gastronomik geleneğini çok yaratıcı bir bakış açısıyla geri döndürme seçeneği var.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Vinha Boutique Hotel'deki gastronomik restoran, her köşede beklenmedik zarafetin ayrıntılarını sergilediği için ziyaret edilmesi gereken yerlerden biridir. Ünlü şef Henrique Sà ¡Pessoa tarafından tasarlanan ve yerleşik şef Jonathan Seiller tarafından yürütülen teklif, hem à la carte seçeneğinde hem de tadım menüsünde (Identidade) ile büyüleyici, her zaman en iyi Portekiz mevsimlik ürünleriyle çağdaş bir şekilde oy

nuyor.

YÅSO â Lisboa

Adı doğanın dört unsurunu (Dünya, Su, Ateş ve Hava) ima eden bu restoranda şef Habner Gomes, yemek yiyenleri tek bir omakase tatma menüsü ile Japon mutfağına ve kaiseki tarzına yaklaştırıyor. Bir suşi tezgahında veya üç masada tadını çıkarabileceğiniz teklif, gurmeleri mevsimlik ürünler kullanarak farklı Japon teknikleriyle bir yolculuğa çıkaran bir menüye odaklan

ıyor.

Yeşil Bir Yıldız ve Beş Yeni Bib Gurmand

Lizbon'daki yeni Estrela Verde do Encanto ile şu anda Portekiz'de sürdürülebilirlik açısından referans olarak kabul edilen 6 kuruluş var. Ünlü şef Josã© Avillez tarafından yönetilen ve Belcanto'nun hemen yanında, iki Yıldızla yer alan otel, hem estetik hem de gastronomik açıdan şaşırtıyor, çünkü son derece teknik olan mutfak odağı tamamen hem küçük yerel üreticilerden hem de Alentejo'da sahip olduğu Casa Nossa çiftliğinden elde edilen mevsimlik organik sebzelerle çalışmaya odaklanmıştır. Teklif, sürdürülebilirlik, biyolojik çeşitlilik, ürünün tam kullanımı, ambalajın yeniden kullanımı hakkında konuşan% 100 vejetaryen tek bir tatma menüsüne odaklanıyor... Burada yemek yemek harika bir deneyim!

Dünyanın dört bir yanındaki gastronomler tarafından en çok aranan ve en iyi kalite/fiyat oranını tanıyan ayrım olan Bib Gourmand'a gelince, bu yıl 5 ilginç yeni kuruluş (Lizbon'da Canalha ve Pigmeu; Braganã§a'da Contradiã§ã£o; Porto'da OMA; ve Alvados'ta Terruja) sunuyor ve Portekiz'deki toplam Bib Gourmand sayısı 28'e yükseliyor.

35 Yeni Önerilen Restoran

Buna karşılık, ülkenin mutfak dinamizmi ve teklifi güçlendirmek için yürütülen devam eden çalışmalar hakkında fikir veren 35 yeni Önerilen restoran (toplamda 116 tane var) ile seçimin nasıl yenilendiğini görmek bir zevktir.

Bunların arasında, çok ilginç CibÔ (Leã§a da Palmeira), Le Babachris'te (Guimarã£es) sunulan çağdaş Akdeniz özü veya izole Mapa'daki (Montemor-o-Novo) müfettişleri büyüleyen geleneksel bir üsse sahip şaşırtıcı yaratıcı mutfak gibi her zevke uygun seçenekler var. Öte yandan, yeni gelişmeler arasında, Portekizli ve uluslararası müşterilerin oryantal mutfağı için, çoğu durumda yerel mutfakla füzyon halinde artan lezzetini gösteren çok sayıda Asya esintili restoranın varlığı öne çıkıyor: Funchal'da Avista Ãsia; Cascais'te Izakaya; Porto'da Kaigi veya Tokkotai; Omakase RI,

Lizbon'da.