Sandra Lage, Kasım 2021 ile Ekim 2022 arasında yak al anan 25 deniz salyangozunu analiz eden UAlG'deki Deniz Bilimleri Merkezi'nde (CCMAR) ekibin bir parçasıydı ve Lusa haber ajansına verdiği demeçte, sonuçların %76'sının Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı tarafından insan tüketimi için güvenli kabul edilen maksimum sınırın üzerinde tetrodotoksin seviyelerine sahip olduğunu gösterdiğini söyledi.

Araştırmacı, deniz salyangozunun genellikle feijoada gibi yemekler yapmak için kullanılır, ancak nörotoksin yutulmadan önce etkili bir şekilde çıkarılmazsa tüketiminin sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyardı.

“Food Control” dergisinde yayınlanan makalenin ilk yazarı Maria Pais'in yüksek lisans tezi olan Sandra Lage'ye göre, bir yıllık örnekleme süresince 25 deniz salyangozu yakalandı ve% 76'sının insan tüketimi için güvenli kabul edilmeyen konsantrasyonlarda toksini içerdiği bulundu.

Düşük dozlarda, ancak yüksek konsantrasyonlarda “sadece bazı gastrointestinal sorunlara neden olabilen” bir nörotoksindir ve “eğer yaşlı bir kişi veya bir çocuksa, kardiyorespiratuar durmaya ve hatta ölüme neden olabilir” diye açıkladı.

Sandra Lage, bilimsel çalışmalara ek olarak, tehlikede olan halk sağlığı nedenleri olduğunu vurguladı ve nüfusu “sadece viseral kısımda, bağırsakta, midede, mesanede bulunan, ancak kas kısmında bulunmayan” bu nörotoksinin varlığına karşı uyarmanın önemli olduğunu düşündü.

Deniz salyangozlarının kaynatılmasının veya dondurulmasının toksini ortadan kaldırmadığını ve tüketimin yalnızca iç organların etkili ve uygun şekilde çıkarılmasıyla tüketimin güvenli olduğunu belirterek, “Doğru kullanılırsa risk oluşturmaz, ancak yanlış kullanılırsa risk oluşturabilir” dedi.

Araştırmacı, deniz salyangozlarının kirlenmesinin nedenini bulmanın, bu amaç için halihazırda finansmanı olan bu CCMAR ekibi tarafından yapılan yeni bir çalışmanın amacı olacağını belirterek, çalışmanın bu yıl başlayabileceğini tahmin etti.