"Durante muchos años he seguido la forma tradicional de cocinar la comida india, pero he creado continuamente diferentes combinaciones de sabores y he experimentado con métodos de cocción. Todo ello para que la comida india sea más accesible y requiera menos tiempo, sin quitarle a nuestra cocina sus deliciosos aromas y sabores", escribe Anjula Devi en su nuevo libro, 15-Minute Indian.

El truco para necesitar sólo una olla, y no mucho tiempo, es cortar los ingredientes en trozos pequeños y cocinar en la placa con tapa.

Créditos: PA;

Remolacha con cinco especias indias

Tiempo de preparación: 4 minutos

Cocción: 8 minutos

Ingredientes:

(Para 4 personas)

500 g de remolacha cocida comprada en el supermercado

1 guindilla picante

Un puñado grande de menta fresca y más para decorar

2 cucharadas de aceite de coco

½ cucharadita de semillas de alholva

½ cucharadita de semillas de mostaza marrón

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de semillas de nigella

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de pasta de ajo

2 cucharaditas de pasta de jengibre

½ cucharadita de cúrcuma molida

Guindilla en polvo, al gusto

2 cucharaditas de jengibre (o azúcar moreno blando)

1 cucharada de crema de coco

Sal marina fina, al gusto

Zumo de 1 lima pequeña

Método de preparación

1 Cortar la remolacha en dados.

2. Hacer varios agujeros en la guindilla de ojo de perdiz con un palillo.

3. Recoge las hojas de menta fresca de los tallos y resérvalas.

4. Poner un wok a fuego medio y añadir los siguientes ingredientes en este orden: aceite de coco, semillas de alholva, semillas de mostaza marrón, semillas de comino, semillas de nigella, semillas de hinojo, pasta de ajo, pasta de jengibre, guindilla, remolacha, cúrcuma, guindilla en polvo, jengibre, crema de coco y sal al gusto. Saltear durante ocho minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Apagar el fuego y añadir la menta fresca y el zumo de lima. Remover bien, tapar el wok y dejar reposar dos minutos. Esparza más hojas de menta fresca y disfrute.

Pan masala con huevo

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Ingredientes:

(Para 4 personas)

2 cucharadas de leche entera

1 cucharada de pasta de tomate

2 cucharadas de pasta de jengibre

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

2 cucharaditas de aceite de guindilla

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

Sal marina fina, al gusto

8 huevos

Aceite o ghee, para freír

8 rebanadas de pan integral

Para servir:

Tomates cherry asados, cilantro fresco picado grueso

Método de preparación:

1. Añada los siguientes ingredientes a un bol: leche, pasta de tomate, pasta de jengibre, vinagre, aceite de guindilla, comino y cilantro molidos y sal al gusto. Mézclelo todo bien.

2. 2. Casque los huevos en el bol y bátalos bien.

3. Precalentar una sartén grande a fuego lento y pincelar la sartén con un poco de aceite o ghee.

4. Sumerja dos trozos de pan en el bol y empápelos en la mezcla de huevo, luego coloque ambos en la sartén.

5. 5. Fríe durante un minuto, luego dales la vuelta y fríe durante un minuto más hasta que el pan esté dorado por todos lados.

6. Repite la operación para remojar y cocinar las rebanadas de pan restantes y ¡a disfrutar!

Rape Hariyali

Tiempo de preparación 3 minutos

Tiempo de cocción: 7 minutos

Ingredientes:

(Para 4 personas)

6 filetes de rape

1 cucharada de aceite de coco

Para la marinada:

1 cucharadita de pasta de jengibre

1 cucharadita de pasta de ajo

1 cucharadita de miel

1 cucharada de aceite de coco

Un puñado de cilantro fresco

Un puñado de albahaca fresca

Un puñado de eneldo fresco

Un puñado de perejil fresco de hoja plana

2 cucharaditas de pasta de ajo

1 cucharadita de semillas de comino

2 cucharaditas de semillas de cilantro

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 guindilla verde, o al gusto

Zumo de 1 lima pequeña

Sal marina fina, al gusto

Método de preparación

1. Cortar el pescado en trozos del tamaño de un bocado y colocarlos sobre papel de cocina absorbente.

2. 2. Poner todos los ingredientes de la marinada en una batidora y batir hasta que quede suave y cremoso.

3. Verter la marinada sobre el rape y mezclar bien.

4. Poner un wok a fuego fuerte hasta que esté humeante, luego bajar el fuego a medio y añadir el aceite de coco.

5. 5. Añada ahora el pescado marinado y saltéelo de cinco a siete minutos, o hasta que el pescado esté bien hecho, removiendo de vez en cuando.

6. Apague el fuego, decore con cilantro fresco y eneldo y disfrute.

15 Minute Indian de Anjula Devi está publicado en tapa dura por Carnival