Op 16 januari werd in het Publicatieblad van de Europese Unie een openbare raadpleging van drie maanden gehouden over de toegekende certificering, voordat deze werd geregistreerd in het register van beschermde geografische aanduidingen van de Europese Unie.

"Lokale knowhow, het resultaat van een lange traditie van eeuwenoude praktijken, is misschien wel de 'sleutel' die de manier waarop Pastel de Feijão de Torres Vedras wordt gemaakt onderscheidt en die deze banketbakkerij haar grote reputatie heeft gegeven", staat er.

De onderscheidende kenmerken van dit gebak zijn de "dunne, knapperige, doorschijnende laag, die geen bladerdeeg is", de sponsachtige vulling, waarin de amandelsmaak opvalt, en het feit dat het gebak wordt verkocht verpakt in vetvrij papier, waardoor "ook de smaak en de kwaliteiten van het gebak behouden blijven".

"De certificering is belangrijk om een kwaliteitszegel te hebben dat het merk beschermt, zodat consumenten gemakkelijk de kwaliteit van het snoepje kunnen identificeren," vertelde João Esteveira, voorzitter van de Commerciële en Industriële Associatie van de Westelijke Regio (ACIRO), verantwoordelijk voor de certificeringsaanvraag, aan Lusa. Het proces werd in 2013 gestart door ACIRO en de gemeente Torres Vedras, in het district Lissabon.

Zodra de certificering is verkregen, "hebben bedrijven een product waarvan de kwaliteit is gecertificeerd, wat een economische meerwaarde heeft voor fabrikanten", voegde hij eraan toe. In de gemeente zijn er ongeveer 30 fabrikanten, waarvan er 20 hebben deelgenomen aan het certificeringsproces.

Er wordt geschat dat er jaarlijks minstens 1,5 miljoen bonengebakjes worden geproduceerd, met een opbrengst van een half miljoen euro voor de lokale economie. Deze aantallen kunnen in de toekomst stijgen dankzij de certificering, nadat verschillende fabrikanten zijn begonnen met de verkoop aan hypermarkten en het exporteren van het product.

Te oordelen naar de ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding, had het gebak waarschijnlijk een kloosterlijke oorsprong, maar het ging verder dan de kloosters en werd seculier. De productie van bonengebak in Torres Vedras begon aan het eind van de 19e eeuw, in het huis van een vrouw die ze later begon te verkopen.

Het bedrijf werd doorgegeven aan haar nakomelingen en er ontstonden verschillende bedrijven. Zelfs aan het eind van de 19e eeuw werd het beschouwd als het typische snoepje van Torres Vedras. Zelfs de problemen met de levering van voedingsmiddelen als gevolg van verschillende crises, de twee wereldoorlogen en, meer recentelijk, de COVID-19 pandemie, zorgden er niet voor dat de productie stopte of de verkoop vertraagde.

Onder de oudste historische gegevens wordt vermeld dat het in 1896 een van de 38 snoepjes was die werden opgenomen in de Portugese Etnografische Tentoonstelling, die deel uitmaakte van het programma van de tentoonstelling ter herdenking van de vierde honderdste verjaardag van de eerste reis van Vasco da Gama naar India.

De Pastel de Feijão van Torres Vedras verschijnt in verschillende nationale publicaties als een van de traditionele Portugese producten. Het is een klein gebakje gemaakt van suiker, amandelen, bonen en eigeel, ingrediënten waaraan bloem en margarine worden toegevoegd voor de vulling. Na bereiding wordt het in de oven gebakken.