16 січня Офіційний вісник Європейського Союзу розмістив присуджений сертифікат на тримісячне громадське обговорення, перш ніж зареєструвати його в реєстрі захищених географічних зазначень Європейського Союзу.

"Місцеве ноу-хау, результат давніх традицій, є, мабуть, "ключем", який відрізняє спосіб виготовлення Pastel de Feijão de Torres Vedras і який забезпечив цій кондитерській її чудову репутацію", - йдеться в повідомленні.

Відмінними рисами цієї випічки є "тонкий, хрусткий, напівпрозорий шар, який не є листковим тістом", пориста начинка, в якій виділяється мигдальний смак, а також те, що вона продається загорнутою в жиронепроникний папір, який "також зберігає смак і якості випічки".

"Сертифікація важлива для того, щоб існував знак якості, який захищає бренд, щоб споживачі могли легко ідентифікувати якість солодощів", - розповів Лусі Жоао Естевейра, президент Торгово-промислової асоціації Західного регіону (ACIRO), відповідальний за запит на сертифікацію . Процес був ініційований у 2013 році ACIRO та муніципалітетом Торрес-Ведрас, що в районі Лісабона.

Після отримання сертифікації "компанії матимуть продукт, якість якого сертифікована, що принесе економічну додану вартість виробникам", - додав він. У муніципалітеті налічується близько 30 виробників, з яких 20 взяли участь у процесі сертифікації.

За оцінками, щорічно виробляється щонайменше 1,5 мільйона бобової випічки, що приносить місцевій економіці півмільйона євро. Ці цифри можуть зрости в майбутньому після сертифікації, коли кілька виробників почнуть продавати продукцію в гіпермаркетах та експортувати її.

Судячи з інгредієнтів, які використовуються для його приготування, солодощі, ймовірно, мали монастирське походження, але вийшли за межі монастирів і стали світськими. Виробництво бобової випічки в Торрес-Ведрасі розпочалося наприкінці 19 століття в будинку жінки, яка згодом почала її продавати.

Справа перейшла до її нащадків, і було створено кілька компаній. Навіть наприкінці 19-го століття цукерки Torres Vedras вважалися типовими солодощами Торреса Ведраса. Навіть труднощі з постачанням продуктів харчування, спричинені різними кризами, двома світовими війнами, а останнім часом - пандемією COVID-19, не призвели до зупинки виробництва чи сповільнення продажів.

Серед найдавніших історичних записів згадується, що в 1896 році це була одна з 38 солодощів, включених до португальської етнографічної виставки, інтегрованої в програму виставки, присвяченої четвертому сторіччю першої подорожі Васко да Гами до Індії.

Пастель де Фейяо від Торреса Ведраса згадується в кількох національних виданнях як один із традиційних португальських продуктів. Це невелика випічка з цукру, мигдалю, квасолі та яєчного жовтка - інгредієнтів, до яких додають борошно та маргарин для начинки. Після приготування його випікають у духовці.