O nosso Chapitre começou em Castro Marim no "Salmarim", um produtor local de "Fleur de Sel", onde tivemos uma visita guiada e uma palestra sobre o processo de produção, seguida de uma degustação que envolveu diferentes qualidades de sal em tomates Oxheart. Seguiu-se um jantar de convívio, com degustação de iguarias locais, como ostras, charcutaria e arroz de lingueirão, num evento informal e amigável no antigo armazém do Salmarim, com vista para as salinas.

O segundo dia começou com uma curta viagem de carro até Alcoutim, nas margens do Guadiana, que separa Espanha de Portugal; sentados precariamente num pequeno barco fluvial, os membros desfrutaram de um copo de espumante no rio antes de almoçarem num restaurante local "Camané" para uma degustação de ovas de peixe, enguias fritas e caldeirada de enguias, todas verdadeiras iguarias desta região de Portugal.

A nossa noite teve lugar no luxuoso Monte Rei Country Golf Resort, sob a direção do nosso Confrade Grand Officier Maître Hôtelier Salvador Lucena, com um cocktail de boas-vindas, a Cerimónia de Tomada de Posse e o jantar de Gala. A cerimónia de tomada de posse foi conduzida por Rosa Roman, Bailli da nossa vizinha Espanha, juntamente com Paulo Amado, Bailli de Portugal. Os membros profissionais e amadores misturaram-se e desfrutaram de um jantar notável servido no "Vistas", que terminou com um belo baile, do rock'n'roll ao flamenco.


No nosso último dia, depois de um pequeno-almoço tardio, foi hora de ir para a praia para uma celebração única do Dia Mundial da Cadeia, no restaurante "Muxama", na praia de Monte Gordo. O almoço foi preparado por quatro dos nossos membros profissionais, Chefes de cozinha que trabalharam em conjunto para apresentar uma fantástica refeição de 5 pratos reflectindo o tema do dia: "Sabores do Mundo". Um dia verdadeiramente descontraído à beira-mar, com excelentes produtos locais e diferentes culturas de chefs de Angola à Rússia, e do Sul ao Norte de Portugal.

O Chapitre terminou ao pôr do sol, com uma última visita a um churrasco festivo na praia, que serviu uma variedade de carnes assadas em espetos em fogueiras abertas, na verdadeira tradição dos Rôtisseurs, com boa música e um ambiente divertido.


A Chaîne des Rôtisseurs, enquanto Associação Internacional de Gastronomia implantada em mais de 75 países, acolhe sempre novos membros entusiastas, amadores e profissionais, que partilham os mesmos valores de qualidade, de boa mesa, de convívio, de incentivo às artes culinárias e aos prazeres da mesa. Se desejar saber mais sobre a Chaîne, não hesite em contactar-nos por correio eletrónico: ma@monchique.com ou visite www.chainedesrotisseurs.com

por Dr. Jean Ferran, Par de la Chaîne.