Dizem que a vida é curta, então coma primeiro o sorvete!

A temporada está no horizonte para procurar um sorvete refrescante e saboroso (conhecido como “o gelado” em português), seja em uma casquinha ou em uma banheira. Quando o calor do verão está alto, nada melhor do que um sorvete para se refrescar rapidamente, e a visão de um que está derretendo suavemente e escorrendo pelos dedos me faz querer um, agora mesmo

Não é de admirar que você muitas vezes fique parado no balcão de sorvetes ou na geladeira do supermercado por um tempo, impressionado com a seleção e refletindo sobre suas escolhas. Você deve ficar com o seu favorito reconfortante? Ou talvez se dedique a algo um pouco mais aventureiro, algo novo

Pessoalmente, só gosto de baunilha

talvez com a adição de um pouco de molho de chocolate ou caramelo - mas sei que a corrida acontece todos os anos para encontrar um novo sabor. Li em algum lugar que o mercado de sorvetes está explorando cada vez mais ideias exclusivas e que um interesse está crescendo em sabores florais e botânicos, como lavanda ou flor de sabugueiro, provavelmente tentando atrair aqueles que procuram sabores mais naturais que salvem o planeta, ou talvez tentando esconder o fato de que o leite está por trás de todos os sorvetes. Ou é?

O leite é o item básico do sorvete?
Bem, sim, sorvetes e sobremesas de laticínios congelados geralmente são feitos de creme ou manteiga, leite, açúcar e aromas. O creme congelado e os sorvetes franceses também contêm ovos, o que é importante saber se você tem alergia a ovos. E adivinhe, alguns também contêm uma série de coisas ruins - OGM. Xarope de milho. Colorir. Polissorbato 80. Mono e Diglicerídeos. Carregenano. Fiquei intrigado o suficiente para pesquisar o Carregeenan — aparentemente, é um aditivo para espessar, emulsionar e preservar, e é um ingrediente natural que vem de algas vermelhas (também chamadas de musgo irlandês). OK, então talvez isso não esteja na lista dos vilões, afinal

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Então, o que é 'sem leite'

Os consumidores frequentemente se concentram mais nas vantagens dos alimentos vegetais e, naturalmente, o sorvete não é exceção. Cada vez mais estão se baseando em opções à base de plantas e formam a base de sorvetes veganos. As opções populares incluem leite de amêndoa, leite de coco, leite de soja, leite de aveia, leite de caju, leite de arroz e leite de lentilha. Essas alternativas ao leite fornecem a textura cremosa e a riqueza normalmente associadas ao sorvete lácteo tradicional, mas adicionaram benefícios potenciais à saúde - quando comparadas aos sorvetes à base de laticínios, as alternativas à base de plantas aparentemente têm a vantagem de níveis mais baixos de gordura saturada

Sabores estranhos!

As marcas têm como alvo os amantes de sorvetes tradicionais e frutados criando novos sabores com opções de frutas frescas e naturais que se diferenciam com sabores exóticos e sabores únicos (uva, goiaba e até lichia, acho que seria aceitável), mas li sobre alguns sabores malucos que podem ou não pegar. Queijo cheddar? Wasabi? Bacon e ovos? Lagosta? O que quer que venha a seguir — rosbife ou bacalhau

Quem inventou isso?

Um provável candidato para o berço do sorvete é a antiga Pérsia, no atual Irã. Por volta de 400 aC, os persas desenvolveram técnicas sofisticadas de refrigeração, incluindo o yakhchāl, que eram grandes câmaras subterrâneas isoladas contra o calor do deserto. Ser capaz de armazenar gelo das montanhas de forma eficaz fez com que sobremesas geladas florescessem em toda a região, geralmente feitas de misturas de gelo, mel e frutas, junto com especiarias como açafrão e até iguarias como faludeh (fios finos de macarrão de arroz). Cópias modernas ainda são vendidas em sorveterias persas tradicionais no Irã hoje - o que também pode significar que ela pode muito bem ser uma das mais antigas sorveterias sobreviventes do mundo

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Famoso amante de sorvetes

Isso remonta a muito tempo — Alexandre, o Grande! Conhecido por seu brilhantismo militar que o ajudou a conquistar seu caminho da Grécia para a Índia nos anos 300 a.C., relatos de sua vida descreveram seu amor por montes de neve e gelo compactados aromatizados com mel e néctar. Talvez seu sucesso tenha vindo do ditado: “mantenha a calma e continue!”

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan