Na horyzoncie widać sezon na sięganie po chłodzące, aromatyczne lody (znane jako "o gelado" w języku portugalskim), czy to w rożku, czy w wannie. Kiedy letnie upały sięgają zenitu, nie ma nic lepszego niż lody na szybkie ochłodzenie, a wizja takich, które delikatnie topią się i spływają po palcach, sprawia, że mam na nie ochotę już teraz.

Nic dziwnego, że często stoisz przy ladzie z lodami lub lodówce w supermarkecie przez chwilę, onieśmielony wyborem i zastanawiasz się nad wyborem. Czy powinieneś pozostać przy swoim ulubionym produkcie? A może sięgnąć po coś bardziej odważnego, coś nowego?

Osobiście jestem tylko waniliową osobą

Może z dodatkiem odrobiny czekolady lub sosu karmelowego - ale wiem, że co roku trwa wyścig o znalezienie nowego smaku. Czytałem gdzieś, że rynek lodów odkrywa coraz więcej unikalnych pomysłów i rośnie zainteresowanie smakami kwiatowymi i botanicznymi, takimi jak lawenda czy kwiat czarnego bzu, prawdopodobnie próbując skusić tych, którzy szukają bardziej naturalnych smaków oszczędzających planetę, a może próbując ukryć fakt, że mleko jest podstawą wszystkich lodów. A może jest?

Czy mleko jest podstawowym składnikiem lodów?
Cóż, tak, lody i mrożone desery mleczne są zwykle wytwarzane ze śmietany lub tłuszczu maślanego, mleka, cukru i aromatów. Mrożony custard i lody typu francuskiego zawierają również jajka, o czym warto wiedzieć, jeśli masz alergię na jajka. I zgadnij co, niektóre z nich zawierają również wiele paskudztw - GMO. Syrop kukurydziany. Barwniki. Polisorbat 80. Mono- i diglicerydy. Carregeenan. Zaintrygowało mnie to na tyle, że sprawdziłem Carregeenan - najwyraźniej jest to dodatek do zagęszczania, emulgowania i konserwowania i jest naturalnym składnikiem pochodzącym z czerwonych wodorostów (zwanych również mchem irlandzkim). OK, więc może to jednak nie jest na liście złych.

Kredyty: Zdjęcie dostarczone;

Więc co to jest "bez mleka", mleko?

Konsumenci często koncentrują się na zaletach żywności pochodzenia roślinnego, a naturalnie lody nie są wyjątkiem. Coraz więcej opiera się na opcjach roślinnych i stanowi podstawę wegańskich lodów. Popularne opcje obejmują mleko migdałowe, mleko kokosowe, mleko sojowe, mleko owsiane, mleko z orzechów nerkowca, mleko ryżowe i mleko z soczewicy. Te alternatywy mleka zapewniają kremową konsystencję i bogactwo typowe dla tradycyjnych lodów mlecznych, ale mają dodatkowe potencjalne korzyści zdrowotne - w porównaniu z lodami na bazie mleka, alternatywy roślinne mają najwyraźniej przewagę w postaci niższych poziomów tłuszczów nasyconych i zerowego poziomu cholesterolu.

Nieszablonowe smaki!

Marki celują w miłośników lodów tradycyjnych i owocowych, tworząc nowe smaki ze świeżymi, naturalnymi opcjami owocowymi, które wyróżniają się egzotycznymi smakami i unikalnymi smakami (winogrono, guave, a nawet liczi myślę, że byłyby akceptowalne), ale czytałem o niektórych szalonych smakach, które mogą, ale nie muszą się przyjąć. Ser cheddar? Wasabi? Bekon i jajka? Homar? Co dalej - pieczeń wołowa czy bacalhau?

Kto je wynalazł?

Prawdopodobnym kandydatem na miejsce narodzin lodów jest starożytna Persja we współczesnym Iranie. Do 400 r. p.n.e. Persowie opracowali zaawansowane techniki chłodzenia, w tym yakhchāl, które były dużymi podziemnymi komorami izolowanymi od pustynnego upału. Możliwość skutecznego przechowywania lodu z gór oznaczała rozkwit mrożonych deserów w całym regionie, zwykle przygotowywanych z mieszanek lodu, miodu i owoców, wraz z przyprawami, takimi jak szafran, a nawet przysmakami, takimi jak faludeh (smukłe struny makaronu ryżowego). Współczesne kopie są nadal sprzedawane w tradycyjnych perskich lodziarniach w Iranie - co może również oznaczać, że może to być jeden z najstarszych zachowanych lodowych przysmaków na świecie.

Kredyty: Unsplash;

Słynny miłośnik lodów

To sięga daleko wstecz - Aleksander Wielki! Znany ze swojej wojskowej błyskotliwości, która pomogła mu podbić drogę z Grecji do Indii w latach 300 p.n.e., doniesienia o jego życiu opisywały jego zamiłowanie do kopców upakowanego śniegu i lodu o smaku miodu i nektaru. Być może jego sukces wziął się z powiedzenia: "Keep cool and carry on!".

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan