לאן ללכת לחגיגות החגיגיות השנה

אלה רק המקומות לחגיגה חגיגית ומשקאות לעקוב אחריהם. מפואר ועד נעים, צבעוני ועד חשאי - אנחנו דואגים לך.

סולט

אוכל איטלקי שנעשה על ידי שף ברזילאי במסעדה בפורטוגל עם שם דני מבולבל? ובכן, יש סיבה מאחורי הטירוף הרב-תרבותי לכאורה: נלסון סוארס הברזילאי, שפתח את סולט בקסקאיס בשנת 2019, יש עניין למינימליזם נורדי ותשוקה למטבח האיטלקי. בהשראת ביקור במנגיה בקופנהגן, הוא החליט לקרוא למסעדה שלו על שם המונח הדני לרעב, "sultâ"

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

גם אם התפריט נועד לפרש מחדש את המטבח האיטלקי, יש כאן משהו מאוד מנחם ונעים בכל דבר, מהאוכל ועד הפנים וקבלת הפנים החמה שאתה מקבל מסוארס. חשבו על כסאות מרופדים קטיפתיים, תקרות כהות, מפות לבנות של ויסטה אלגרה ואש בוערת בחוץ על המרפסת. הוסף מטבח פתוח חלקית ואפשרות לשבת ליד שולחן השף ויש לך את סולט: "אני רוצה שתעזוב את המסעדה טוב יותר מאשר כשהגעת. אני רוצה שזה יהיה מקום שבו אתה משחזר את נשמתך. אני לא מציע אוכל, אני מציע חוויה", משתף סוארס.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

המסעדה היא אחותו של סולט בוטפוגו המקורי בריו דה ז'ניירו, זוכה במספר פרסים, כמו הביב גורמנד. המטבח בקסקאיס משתמש במוצרים מקומיים ומטרתו להכיל מקסימום חמישה מרכיבי בסיס בכל מנה, בהתאם לפילוסופיית הבישול האיטלקית של שימוש רק בכמה מרכיבים פשוטים ואיכותיים

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

הסומלייה האיטלקית הנודעת ג'ולייטה קאריזו, זוכת פרסים רבים בברזיל, תספק לכם את היינות הטובים ביותר מהכרטיס, עליהם יש דגש על יצרנים פורטוגזים קטנים והמון בועות לבחירה. התפנקו בפסטה תוצרת בית, כמהין, ריזוטו, דגים טריים ומנות בשר ואחריהן טירמיסו פיסטוק רך כרית â mama mia! אל תחפשו רחוק יותר מסולט לארוחת חג המולד נעימה ונינוחה ועם זאת אלגנטית, שתספק את הסולט שלכם תוך זמן קצר.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

סולטקסקייס. pt

לה בלו

Le Bleu אולי השיחה של העיירה, אבל אתה צריך להפסיק לדבר ולהתחיל לטעום! Le Bleu, שנפתח השנה באחד מבנייני הארט דקו היפים ביותר ברובע קמפו דה אוריקה של ליסבון, הוא פרי יוזמתו האחרון של היזם הסדרתי והשף הכוכב קיקו מרטינס. אם אתם מחפשים משהו יוקרתי וקליל למפגש חג המולד, זה המקום להיות בו. ביסטרו מודרני פוגש אקווריום פנטזיה מפואר היא דרך אחת לתאר את פנים מסעדת הדגים האחרונה הזו, אבל כאן, מתחת לים, אתה צריך לפתוח לא רק את העיניים, אלא את כל החושים שלך, מכיוון שלא הכל כפי שהוא עשוי להיראות

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

קיקו מרטינס הפך את המסעדה החדשה שלו לארץ פלאות יצירתית של זיכרונות ילדות, טכניקות בישול חדשניות ותיקונים חדשים של קלאסיקות מקומיות עטופות באודה לאוקיינוס האטלנטי: "רציתי לנסות משהו חדש ומקורי לחלוטין באמצעות דגים ופירות ים. אני רוצה להמשיך להוכיח את עצמי, והפעם לא רציתי להשתמש במדינה כקביים. רציתי לחזור למטבח וליהנות, וזה זורח בתפריט, - מרטינס משתף ומסביר איך קל יותר ליצור משהו אם אתה מציב לעצמך כמה מגבלות

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

התוצאה היא מנות שובבות כמו חבצלת ניגירי, שרוכבת על "מרשמלו" במקום אורז, גרסה שהומצאה מחדש של כריך הטונה שלרוב הפורטוגלים יש זיכרונות לא כל כך אוהבים להביא לחוף בילדותם. ומה עם גרסה מפתיעה של הפסטל דה נטה או הבקלהאו à brà ¡s? אולי תרצו לשטוף את זה עם "ביאנקוני" או "מרים פלאפי" עם קצף צדפות מהברמן - היצירתיות בהחלט נמשכת גם לקוקטיילים

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

מרטינס לא רצה לשחק בבטחה הפעם, אבל הוא היה חכם לא לעשות זאת, מכיוון שהטעמים והמרקמים חריפים להפליא, פריכים, קרמיים וחזקים. כפי שמרטינס אומר: "אני אוהב ליצור דברים מאפס, ואני אפסיק ביום שאין לי יותר מה להראות

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

לבלו.pt

מחית קופים וצ פרדע אדומה

עבור אותם משקאות לפני או אחרי ארוחת הערב הגיע הזמן לשוטט מעבר לבור ההשקיה הרגיל שלך. תן ל- Monkey Mash עטור הפרסים להגן עליך מפני הקור לזמן מה עם חללי הפנים הטרופיים והזווית בת קיימא שלו למשקאות מעבדה.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחברת: קארינה ג'אנø;

זה בהחלט יגרום למסיבה ולהתחיל את המיצים לזרום - פשוטו כמשמעו! הדגש הוא על משקאות מרעננים, פירותיים וטרופיים באווירה קרירה ונינוחה. הדגש הוא על משקאות חריפים העשויים מקני סוכר ואגבה, מעורבבים עם מרכיבים מקומיים כמו יוזו מאלנטז'ו.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: @tiagomaya_visualarts;

אבל יש גם וויסקי יפני, ג'ינס אסייתי, כמו גם פיסקו וסאקה לבחירה.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: @tiagomaya_visualart;

אבל היזהר עם החטיפים ומאכלי האצבע בהשראת יפנית, הם לא פחות טעימים ובהחלט יקלקלו את ארוחת הערב שלך אם אתה בדרך לאחד מאלה!

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: @tiagomaya_visualart;

ומה יהיה חג המולד בלי קצת קסם וסודות שיחשפו את עצמם? אם אינכם יודעים שזה שם תוכלו לעבור בקלות על פני הכניסה הסודית ל-speakeasy

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: @tiagomaya_visualart;

זהו "האח הגדול" של Monkey Mash והבר הפורטוגלי היחיד שאי פעם הגיע לרשימת 50 הברים הטובים ביותר בעולם. כמו הראשון, Red Frog משחקת עם המצאה מחדש של קלאסיקות ויש אפילו מזקקה לטעמים המצאתיים שונים מאחור

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: @tiagomaya_visualart;

בהשראת הרעיון הסודי של speakeasies - ברים חשאיים שהופיעו בארצות הברית בתקופת האיסור של שנות העשרים - בר איקוני זה מציע קוקטיילים ייחודיים עונתיים שנוצרו על ידי פאולו גומס וצוות של ברמנים-אלכימאים. Red Frog מערבב מרכיבים בינלאומיים ופורטוגזיים, וכתוצאה מכך מגוון של קוקטיילים טריים, תוססים ופוטוגניים במיוחד

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: @tiagomaya_visualart;

יש להזמין שולחן מראש בבר מתוחכם זה בו תוכלו למצוא גם תפריט חטיפים ואחד מאוספי המשקאות הטובים במדינה. היו מוכנים להביא את המשחק שלכם מבחינת הלבוש, כבו את הטלפון וצאו למסע אל העולם המרתק של המיקסולוגיה

רדפרוג.פט/קופי-מאש.pt

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø