إلى أين تذهب للاحتفالات الاحتفالية لهذا العام

هذه ليست سوى أماكن للاحتفال بالأعياد والمشروبات التي ستتبعها. من الفخامة إلى الراحة، ومن الألوان الملونة إلى السرية - نحن هنا لنقدم لك كل ما تحتاجه

SULT

الطعام الإيطالي الذي أعده طاهٍ برازيلي في مطعم بالبرتغال باسم دنماركي - هل أنت مرتبك؟ حسنًا، هناك سبب وراء الجنون الواضح متعدد الثقافات: البرازيلي نيلسون سواريس، الذي افتتح Sult in Cascais في عام 2019، لديه شغف بالبساطة الاسكندنافية وشغف بالمطبخ الإيطالي. استلهامًا من زيارته إلى مانجيا في كوبنهاغن، قرر تسمية مطعمه باسم المصطلح الدنماركي للجوع «السلطان»

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

حتى لو كانت القائمة تهدف إلى إعادة تفسير المطبخ الإيطالي، فهناك شيء مريح للغاية ومريح في كل شيء هنا، من الطعام إلى الديكورات الداخلية والترحيب الحار الذي تحصل عليه من Soares. فكر في الكراسي المخملية المنجدة والأسقف المظلمة ومفارش المائدة البيضاء من Vista Alegre والنار المشتعلة بالخارج على التراس. أضف مطبخًا مفتوحًا جزئيًا وخيار الجلوس على طاولة الشيف ولديك Sult: âأريدك أن تغادر المطعم بشكل أفضل مما كنت عليه عندما أتيت. أريد أن يكون هذا مكانًا تستعيد فيه روحك. أنا لا أقدم الطعام، أقدم تجربة، «يشارك سواريس.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

المطعم هو شقيق مطعم Sult Botafogo الأصلي في ريو دي جانيرو، الحائز على العديد من الجوائز، مثل Bib Gourmand. يستخدم المطبخ في Cascais المنتجات المحلية ويهدف إلى الحصول على خمسة مكونات أساسية كحد أقصى في كل طبق، بما يتماشى مع فلسفة الطبخ الإيطالية المتمثلة في استخدام بعض المكونات البسيطة عالية الجودة فقط

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

ستقدم لك الساقية الإيطالية الشهيرة جوليتا كاريزو، الحائزة على العديد من الجوائز في البرازيل، أفضل أنواع النبيذ من البطاقة، حيث يتم التركيز على صغار المنتجين البرتغاليين والكثير من الفقاعات للاختيار من بينها. انغمس في المعكرونة محلية الصنع والكمأ والريزوتو والأسماك الطازجة وأطباق اللحوم تليها تيراميسو الفستق الناعم أو ماما ميا! لا تبحث عن أكثر من Sult لتناول وجبة عيد الميلاد الدافئة والمريحة والأنيقة، والتي سترضي «حبيبك» في أي وقت من الأوقات.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

sultcascais.pt

لو بلو

قد يكون Le Bleu هو حديث المدينة، ولكن يجب عليك التوقف عن الحديث والبدء في التذوق! تم افتتاح Le Bleu هذا العام في أحد أجمل مباني فن الآرت ديكو في حي كامبو دي أوريك في لشبونة، وهو أحدث أفكار رائد الأعمال المتسلسل والشيف النجم كيكو مارتينز. إذا كنت تبحث عن شيء فاخر وخفيف للقاء عيد الميلاد، فهذا هو المكان المناسب لك. البيسترو الحديث يلتقي مع حوض السمك الخيالي الفاخر هو إحدى الطرق لوصف التصميم الداخلي لمطعم الأسماك الحديث هذا، ولكن هنا، تحت سطح البحر، تحتاج إلى فتح ليس فقط عينيك، ولكن كل حواسك، حيث ليس كل شيء كما قد يبدو

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

حوّل كيكو مارتينز مطعمه الجديد إلى أرض العجائب الإبداعية لذكريات الطفولة وتقنيات الطهي المبتكرة والأساليب الجديدة للكلاسيكيات المحلية كلها ملفوفة في قصيدة إلى المحيط الأطلسي: «أردت تجربة شيء جديد تمامًا وأصلي باستخدام الأسماك والمأكولات البحرية. أريد أن أستمر في إثبات نفسي، وهذه المرة لم أرغب في استخدام بلد كعكاز. كنت أرغب في العودة إلى المطبخ والاستمتاع، وهذا يبرز من خلال القائمة، «يشارك مارتينز ويشرح كيف يسهل إنشاء شيء ما إذا وضعت بعض القيود لنفسك.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

والنتيجة هي أطباق مرحة مثل ليلي نيجيري، التي يتم تناولها على «المارشميلو» بدلاً من الأرز، وهي نسخة مُعاد ابتكارها من شطيرة التونة التي لا يملك معظم البرتغاليين ذكريات جميلة عن إحضارها إلى الشاطئ عندما كانوا أطفالًا. وماذا عن نسخة مدهشة من باستيل دي ناتا أو باكالهاو ã brã ¡s؟ قد ترغب في غسل ذلك بـ «بيانكونا» أو «فلافي ماري» مع رغوة المحار من النادل - فالإبداع يمتد بالتأكيد أيضًا إلى الكوكتيلات.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

لم يرغب مارتينز في اللعب بأمان هذه المرة، لكنه كان حكيمًا في عدم القيام بذلك، حيث أن الأذواق والقوام حار ومقرمش ودسم وقوي بشكل رائع. كما يقول مارتينز: «أحب إنشاء الأشياء من الصفر، وسأتوقف اليوم الذي ليس لدي فيه شيء آخر لأظهره

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

lebleu.pt

مانكي ماش والضفدع الأحمر

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون المشروبات قبل العشاء أو بعده، فقد حان الوقت للتجول خارج حفرة الري المعتادة. دع Monkey Mash الحائز على جوائز يحميك من البرد لفترة من الوقت بفضل تصميماته الداخلية الاستوائية والزاوية المستدامة لمشروبات المختبر.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: كارينا جانا؛

سيؤدي هذا بالتأكيد إلى استمرار الحفلة وتدفق العصائر - حرفيًا! ينصب التركيز على المشروبات المنعشة والفاكهية والاستوائية في جو بارد ومريح. يتم التركيز على المشروبات الروحية المصنوعة من قصب السكر والصبار، الممزوجة بالمكونات المحلية مثل اليوزو من Alentejo

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: @tiagomaya_visualarts؛

ولكن هناك أيضًا أنواع الويسكي اليابانية والجينات الآسيوية بالإضافة إلى البيسكو والساكي للاختيار من بينها.

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: @tiagomaya_visualart؛

لكن كن حذرًا مع الوجبات الخفيفة المستوحاة من اليابان والأطعمة التي تؤكل بالأصابع، فهي ليست أقل من لذيذة وستفسد عشاءك بالتأكيد إذا كنت في طريقك إلى واحدة من تلك الأطعمة!

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: @tiagomaya_visualart؛

وماذا سيكون عيد الميلاد بدون القليل من السحر والأسرار التي تكشف عن نفسها؟ إذا كنت لا تعرف أنه هناك فسوف تمشي بسهولة عبر المدخل السري للضفدع الأحمر

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: @tiagomaya_visualart؛

هذا هو «الأخ الأكبر» لـ Monkey Mash والبار البرتغالي الوحيد الذي وصل إلى قائمة أفضل 50 بارًا في العالم. مثل السابق، يلعب Red Frog مع إعادة ابتكار الكلاسيكيات وهناك أيضًا معمل تقطير للنكهات المبتكرة المختلفة في الخلف

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: @tiagomaya_visualart؛

مستوحى من المفهوم السري للحانات السرية التي ظهرت في الولايات المتحدة خلال حقبة الحظر في عشرينيات القرن الماضي، يقدم هذا البار الشهير كوكتيلات موسمية مميزة من إعداد باولو جوميز وفريق من السقاة الكيميائيين. يمزج Red Frog بين المكونات العالمية والبرتغالية، مما ينتج عنه مجموعة من الكوكتيلات الطازجة والحيوية والجذابة للغاية

الاعتمادات: الصورة الموردة؛ المؤلف: @tiagomaya_visualart؛

من الضروري حجز طاولة مسبقًا في هذا البار المتطور حيث ستجد أيضًا قائمة للوجبات الخفيفة وواحدة من أفضل مجموعات الخمور في البلاد. كن مستعدًا لتقديم لعبتك المفضلة من حيث الملابس، وأطفئ هاتفك وانطلق في رحلة إلى عالم المزج الرائع

redfrog.pt/monkeymash.pt

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø