Un dulce tipic din Monchique, o municipalitate din Algarve, Bolo do Tacho face acum parte din lista patrimoniului cultural imaterial portughez, deoarece importanța sa este recunoscută „ca o reflectare” a comunității sau grupului care a asigurat transmiterea acestui patrimoniu gastronomic de-a lungul anilor, explică Património Cultural, IP.

„În condițiile paragrafului 2 al articolului 15 din Decretul-lege nr. 139/2009, din 15 iunie, modificat și republicat prin Decretul-lege nr. 149/2015, din 4 august, anunț că, prin ordinul meu din 26 martie 2025, emis la propunerea Departamentului bunurilor culturale ale patrimoniului cultural, I. P., s-a decis înregistrarea „Bolo de Tacho” în Inventarul Național al Patrimoniului Cultural Itangibil”, se poate citi în anunțul institutului public publicat în DR.

Patrimoniul cultural a subliniat că includerea Bolo do Tacho pe lista patrimoniului imaterial reflectă „importanța manifestării patrimoniului cultural imaterial ca reflectare a comunității respective sau grup” sau „procesele sociale și culturale în care a apărut și s-a dezvoltat (...) până în prezent”.

Includerea Bolo do Tacho pe lista patrimoniului cultural imaterial a fost supusă unei consultări publice de 30 de zile, care a început pe 13 ianuarie, după publicarea procedurii în DR.

Odată ce consultarea a fost finalizată, institutul public Patrimoniul Cultural a avut 120 de zile pentru a-și exprima opinia cu privire la includerea rețetei Monchique în lista patrimoniului cultural imaterial, care este acum oficializată odată cu publicarea anunțului în DR.

Local Ingredi

ents Bolo

de Tacho, cunoscut și sub numele de Bolo de Maio sau Bolo de Milho, este un dulce tipic din bucătăria din Monchique, municipalitatea de unde provine rețeta și preparatul și se caracterizează prin utilizarea a patru ingrediente de bază care rezultă din producția locală: făină de porumb, ulei de măsline, miere

și untură.

Alte elemente sunt adăugate la aceste ingrediente după gust (cafea, pudră de cacao, condimente, lămâie sau ceai bella-luísa), a căror cantitate va face ca aroma și textura tortului să fie diferite de la rețetă la rețetă.

Potrivit site-ului web al rețelei muzeelor din Algarve, Bolo de Tacho a fost făcut în mod normal exclusiv în luna mai, deoarece a fost elementul principal al picnicurilor sau gustărilor pe care oamenii le-au dus la tradiționalele „desmaios” (picnicuri) care au avut loc în munții Monchique pe 1 a acelei luni.