De Bolo do Tacho, een typisch snoepje uit Monchique, een gemeente in de Algarve, maakt nu deel uit van de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van Portugal, omdat het belang ervan wordt erkend "als een weerspiegeling" van de gemeenschap of groep die door de jaren heen heeft gezorgd voor de overdracht van dit gastronomisch erfgoed, legt Património Cultural, IP, uit.

"Onder de voorwaarden van paragraaf 2 van artikel 15 van wetsdecreet nr. 139/2009, van 15 juni, gewijzigd en opnieuw gepubliceerd door wetsdecreet nr. 149/2015, van 4 augustus, kondig ik hierbij aan dat bij mijn beschikking van 26 maart 2025, afgegeven op voorstel van het Departement van Cultureel Erfgoed, I. P., is besloten om de 'Bolo de Tacho' te registreren in de Nationale Inventaris van Immaterieel Cultureel Erfgoed", valt te lezen in de aankondiging van het publieke instituut die in de DR is gepubliceerd.

Cultureel Erfgoed benadrukte dat de opname van de Bolo do Tacho in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed het "belang weerspiegelt van de manifestatie van immaterieel cultureel erfgoed als een weerspiegeling van de respectieve gemeenschap of groep" of de "sociale en culturele processen waarin het ontstond en zich ontwikkelde (...) tot het heden".

De opname van de Bolo do Tacho in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed was onderworpen aan een publieke raadpleging van 30 dagen die begon op 13 januari, na de publicatie van de procedure in de DR.

Na afloop van de raadpleging had het openbare instituut Cultureel Erfgoed 120 dagen de tijd om zijn mening te geven over de opname van het recept uit Monchique in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed, die nu is geofficialiseerd met de publicatie van de aankondiging in de DR.

Lokale ingrediënten

Bolo de Tacho, ook bekend als Bolo de Maio of Bolo de Milho, is een typisch snoepje uit de keuken van Monchique, de gemeente waar het recept en de bereiding vandaan komen, en wordt gekenmerkt door het gebruik van vier basisingrediënten die afkomstig zijn van de lokale productie: maïsmeel, olijfolie, honing en reuzel.

Aan deze ingrediënten worden naar smaak andere elementen toegevoegd (koffie, cacaopoeder, specerijen, citroen of bella-luísa thee), waarvan de hoeveelheid de smaak en textuur van recept tot recept doet verschillen.

Volgens de website van het Algarve Museum Network werd de Bolo de Tacho normaal gesproken alleen in mei gemaakt, omdat het het belangrijkste element was van de picknicks of snacks die mensen meenamen naar de traditionele "desmaios" (picknicks) die op de 1e van die maand in de bergen van Monchique plaatsvonden.