“İtalya'ya taşındığımdan beri bu kitabı planlıyorum” diyor yemek yazarı Letitia Clark, kulağa oldukça alçak geliyor. Hamsi, spagetti ve limon ona göre İtalyan mutfağının kalbidir ve her üçü hakkında da mutlu bir şekilde tek konu kitapları yazıyor

.

Ama önce limonlar gelmek zorundaydı, bu yüzden yeni yemek kitabı Limon Aşkı İçin. Eski bir pasta şefi olarak, narenciye, “pastacılık kanonunda” tüm tatlı şeyleri yapmanın özgüsünü oluşturuyordu ve aynı zamanda biraz aile saplantısıydı

.

Kitabı inceledikten sonra okuyucuların “limonlara biraz farklı bakıp takdir edeceklerini”, özellikle limonlu ama biraz defne yaprağı gibi ve biraz bitkisel yapraklarını takdir edeceklerini umuyor. - Yemek herkesin her gün sahip olduğu bir şeydir ve çok sevinç, zevk ve tatmin kaynağı olabilir. - Hayatta bu güce sahip olan pek çok şey yok, bu yüzden limon bunu sizin için yapabilir.

Kredi: PA;


Limon ve kabak carbonara

Bol bol zingli basit bir hafta ortası yemeği.

Malzemeler:

(2 kişilik)

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, artı servis için ekstra

1 diş sarımsak, ezilmiş

2 orta boy veya 3 küçük kabak, uzunlamasına ikiye dilimlenmiş, ardından yarım ay halinde

Deniz tuzu

180g seçtiğiniz makarna

1 yumurta artı 2 yumurta sarısı

4 yemek kaşığı rendelenmiş pecorino (veya Parmesan)

1 küçük limon kabuğu rendesi artı ½ suyu

Fesleğen yaprakları, servis için

Yöntemi:

1. Yağı bir tavada (tavada) orta-düşük ateşte ısıtın, ardından sarımsak karanfilini cızırdamaya ve güzel kokmaya başlayana kadar kızartın. Kabak dilimlerini ve sote© ekleyin, her tarafı altın rengi olana, parçalanmaya başlayana ve neredeyse reçelli olana kadar düzenli olarak karıştırın. Tuzla iyice baharatlayın ve bir kenara koyun (veya soğumaya bırakın, daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın).

2. Makarnayı paket talimatlarına göre büyük bir tavada iyi tuzlu kaynar suda al dente olana kadar pişirin

.

3. Bu arada yumurta ve yumurta sarısı, peynir ve limonu kabak karışımına karıştırın ve her zaman karıştırarak çok nazikçe ısıtmaya başlayın. Makarnayı oluklu bir kaşıkla doğrudan kabak tavasına bir veya iki sıçrama suyuyla birlikte alın. Karıştırın ve makarnayı kaplayan kremalı bir sos elde edene kadar kısık ateşte fırlatın.

4. Baharatı tadın, birkaç taze fesleğen yaprağı, ekstra Parmesan ve en iyi yağınızdan biraz çiseleyin, ardından servis yapın

.

Varyasyon: Enginar carbonara

Kabak carbonara için olduğu gibi yapın, ancak kabak yerine 4â5 hazırlanmış, dilimlenmiş enginar kalpleri kullanın ve fesleğen yerine doğranmış nane ile bitirin.

Kredi: PA;


Limonlu teknelerde limonlu posetler

Süper eğlenceli ve lezzetli bir puding.

Malzemeler

(8 kişilik)

90ml limon suyu (2 büyük limon kullanıyorum)

400ml çift (ağır) krem

90 gr şeker

Servis için 8 adet oyulmuş limon yarısı

Yöntemi:

1. Krema ve şekeri bir tencerede birleştirin ve kısık kaynama noktasına getirin. Yavaşça karıştırın (krema çok genişleyecektir) ve şekerin çözüldüğünden emin olarak bir veya iki dakika pişirmeye devam edin.

2. Ateşten alın ve birkaç dakika soğumaya bırakın.

3. Limon suyunu krema karışımına ekleyin, ardından limon teknelerinize süzün. (Not: teknelerin düz bir yüzeyde olması gerekir, böylece sıvı dökülmez).

4. Buzdolabında en az iki saat veya gece boyunca soğutun.

Kredi: PA;


Limonlu zeytinyağı lorlu Pavlova

Bu, yaz partileri için mükemmel bir tatlı ifadesidir.

Malzemeler:

(8-10 kişilik)

Pavlova için:

6 yumurta akı

350g şeker

3 limon kabuğu rendesi artı 1 yemek kaşığı meyve suyu

10g (mısır unu (mısır nişastası)

Yoğurt kreması için:

250ml çift (ağır) krem

200g Yunan yoğurdu

3 yemek kaşığı pudra (şekerleme) şekeri

Limonlu zeytinyağı loru için:

5 gr mısır unu (mısır nişastası)

2 limon suyu

1 yumurta artı 2 yumurta sarısı

140g şeker

40g tereyağı

30ml sızma zeytinyağı

Bir tutum tuz

Bitirmek için (İsteğe bağlı):

200 gr çilek, ikiye bölünmüş

Yenilebilir çiçekler

Fesleğen yaprakları

Limon kabuğu rendesi kıvrımları

Yöntemi:

1. Fırını önceden 130°C fana (150°C/300°F) ısıtın. Bir fırın tepsisini fırın parşömeniyle hizalayın.

2. Yumurta aklarını limon suyuyla sert, saten benzeri tepeler oluşturana kadar çırpın. Şekeri her seferinde bir kaşık ekleyin, her zaman çırpın. Tüm şeker eklendikten ve beze bir kez daha sert ve ipeksi tepelere geldikten sonra limon kabuğu rendesi ve mısır unu çırpın.

3. Bezeyi astarlı fırın tepsisine geniş bir daire şeklinde yayın, kenarları ortasından biraz daha yükseğe getirin (pizza boyutunu hedefliyorum, yani yaklaşık 25 cm/10 inç). Fırında gevrek olana kadar yaklaşık bir saat pişirin (alt tarafı hafifçe kontrol edin), ardından fırını kapatın, kapağı açın ve doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

4. Yoğurt kremasını yapmak için kremayı yumuşak tepeler elde edene kadar bir kapta çırpın, ardından yoğurt ve pudra şekerini karıştırın.

5. Lor yapmak için mısır ununu eriyene kadar limon suyuna çırpın, ardından küçük bir tencereye dökün, kalan tüm malzemeleri ekleyin ve orta kısık ateşte koyun. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Kalın ve kadifemsi hale gelene kadar sürekli çırparak pişirin. Kullanıma hazır olana kadar soğumaya bırakın.

6. Bitirmek için kremayı pavlova'nın üstüne yayın ve ardından lorun üzerine yerleştirin. Yenilebilir çiçekler, çilekler, fesleğen yaprakları ve limon kabuğu rendesi kabuğunu beğeninize göre serpin ve servis yapın

.

Kredi: PA;


Letitia Clark'ın Lemon Aşkı İçin Quadrille tarafından ciltli olarak yayınlandı


Kredi: PA;