Das internationale Inspektorenteam, das das Land besuchte, hob hervor, wie die Köche versuchen, ihr gastronomisches und kulinarisches Erbe zu bewahren, indem sie klassische Gerichte mit aktuellen Techniken neu interpretieren, sich neuen internationalen Einflüssen nicht verschließen und einheimische Rohstoffe höchster Qualität fördern.

Auch Gwendal Poullennec, der internationale Direktor des Michelin-Führers, stellt in diesem Zusammenhang fest: "Portugal befindet sich auf einem Wachstumspfad und entwickelt sich allmählich zu einer gastronomischen Referenz für Liebhaber der Haute Cuisine aus der ganzen Welt".

"Das Engagement der Köche für das Land ist absolut, wobei im Norden eine größere Verbundenheit mit den traditionellen Rezepten zu erkennen ist als im Süden, wo man von einem wunderbaren Zusammentreffen von regionalen portugiesischen Aromen und solchen mit einem eher internationalen Geschmack sprechen kann. Andererseits gewinnt die Nachhaltigkeit immer mehr an Boden, nicht nur im lokalen Sinne, sondern auch in Bezug auf die Exzellenz, die immer danach strebt, für den reisenden Gast die besten Rohstoffe aus den verschiedenen Regionen des Landes zu entdecken".

Alle Restaurants mit zwei Sternen erneuern ihre Auszeichnung

Die Erneuerung aller acht Zwei-Sterne-Restaurants in Portugal durch den Michelin-Führer wird als Zeichen dafür gewertet, dass das Angebot in Portugal stabil bleibt.

Die Zwei-Sterne-Restaurants in Portugal sind: Alma (Lissabon), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lissabon), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) und Vila Joya (Albufeira).

Neue Sterne

Die Inspektoren haben acht weitere Restaurants mit dieser Auszeichnung bedacht. Damit gibt es nun 38 Lokale, die mit dem begehrten und anspruchsvollen Michelin-Stern glänzen".

Arkhe - Lissabon

Die vegane/vegetarische Küche gewinnt immer mehr Anhänger, und der brasilianische Chefkoch João Ricardo Alves setzt voll darauf. In der minimalistischen Atmosphäre seines Restaurants und immer gut begleitet von Alejandro Chávarro, der als Maître und Sommelier fungiert, bietet er drei Degustationsmenüs von ungewöhnlicher Delikatesse, Technik und Geschmack an (Lunch, Discovery und Carte Blanche).

Blind - Porto

Für alle, die sich überraschen lassen wollen und auf der Suche nach einer anderen gastronomischen Erfahrung sind, bietet sich hier eine hervorragende Gelegenheit! Der Vorschlag des preisgekrönten Küchenchefs Vítor Matos, der täglich von der Küchenchefin Rita Magro (ausgezeichnet mit dem MICHELIN Young Chef Award 2024) verteidigt wird, ist eine Hommage an José Saramagos Werk "Blindness" und versucht, mit dem Gast durch ein Überraschungsmenü zu spielen.

Grenache - Lissabon

Ein einzigartiges Restaurant in der Alfama von Lissabon? Das ist eines von denen, die man immer in Betracht ziehen sollte, denn das Pátio de Dom Fradique liegt abseits des Touristenrummels. Das Angebot, das nur über zwei Degustationsmenüs (Grenache und Experience) erhältlich ist, wird von Küchenchef Philippe Gelfi geleitet, der, inspiriert von seiner Herkunft, eine elegante, zeitgenössische Küche mit französischen Wurzeln anbietet.

Marlene - Lissabon

Nur wenige Meter vom Lissabonner Kreuzfahrtterminal entfernt, überrascht dieses Restaurant mit einer modernen Atmosphäre und einer großen, offenen Zentralküche, die es Ihnen ermöglicht, jederzeit die sorgfältige Arbeit der Küchenchefin Marlene Vieira und ihres Teams zu beobachten. Hier gibt es zwei interessante Degustationsmenüs, die sowohl auf die portugiesische Tradition als auch auf Aromen aus anderen Breitengraden verweisen.

Oculto - Vila do Conde

Das Oculto befindet sich im Hotel Lince Santa Clara und macht seinem Namen alle Ehre, da es im Inneren des gleichnamigen alten Klosters einen Teil davon wiederhergestellt hat, der ausgegraben werden musste, um ihn ans Licht zu bringen. Das gastronomische Angebot, das von den renommierten Köchen Vítor Matos und Hugo Rocha geleitet wird, besteht aus zwei Degustationsmenüs, die eng mit der Meereswelt und den Produkten der Saison verbunden sind.

Palatial - Braga

Dieses einzigartige und elegante Restaurant am südlichen Stadtrand von Braga überrascht mit einer Degustationsbar am Eingang, wo die Weine der Region angepriesen werden, und einem gepflegten Speisesaal. Hier kann man bei fantastischem Service entweder à la carte oder zwei Degustationsmenüs (Tradition und Innovation) wählen, die in beiden Fällen die portugiesische gastronomische Tradition aus einer sehr kreativen Perspektive wieder aufleben lassen.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Das gastronomische Restaurant im Vinha Boutique Hotel ist einer der Orte, die man unbedingt besuchen sollte, da es in jeder Ecke Details von unerwarteter Eleganz bietet. Das von dem berühmten Küchenchef Henrique Sá Pessoa konzipierte und von Jonathan Seiller, dem Chefkoch des Hauses, umgesetzte Angebot besticht sowohl durch das À-la-carte-Angebot als auch durch das Degustationsmenü (Identidade), das stets mit den besten portugiesischen Saisonprodukten auf zeitgemäße Weise spielt.

YŌSO - Lissabon

In diesem Restaurant, dessen Name auf die vier Elemente der Natur (Erde, Wasser, Feuer und Luft) anspielt, bringt Küchenchef Habner Gomes den Gästen die japanische Küche und den Kaiseki-Stil durch ein einziges Omakase-Degustationsmenü näher. Das Angebot, das an einer Sushi-Theke oder an drei Tischen genossen werden kann, konzentriert sich auf ein Menü, das Feinschmecker auf eine Reise durch verschiedene japanische Techniken mit saisonalen Produkten mitnimmt.

Ein grüner Stern und fünf neue Bib Gourmands

Mit dem neuen Estrela Verde do Encanto in Lissabon gibt es nun 6 Lokale, die in Portugal als Referenz in Sachen Nachhaltigkeit gelten. Das von dem berühmten Küchenchef José Avillez geführte Restaurant, das sich direkt neben seinem mit zwei Sternen ausgezeichneten Belcanto befindet, überrascht sowohl in ästhetischer als auch in gastronomischer Hinsicht, denn sein kulinarischer Schwerpunkt liegt ganz auf der Arbeit mit saisonalem Bio-Gemüse, das er sowohl von kleinen lokalen Erzeugern als auch von seinem eigenen Bauernhof Casa Nossa im Alentejo bezieht, und ist sehr technisch. Im Mittelpunkt des Angebots steht ein einziges Degustationsmenü, das zu 100 % vegetarisch ist und bei dem es um Nachhaltigkeit, Biodiversität, die vollständige Nutzung des Produkts und die Wiederverwendung von Verpackungen geht... Hier zu essen ist eine großartige Erfahrung!

Was den Bib Gourmand betrifft, die von Gastronomen auf der ganzen Welt begehrte Auszeichnung für das beste Preis-Leistungs-Verhältnis, so gibt es in diesem Jahr fünf interessante neue Lokale (Canalha und Pigmeu in Lissabon, Contradição in Bragança, OMA in Porto und Terruja in Alvados), womit sich die Gesamtzahl der Bib Gourmand in Portugal auf 28 erhöht.

35 neue empfohlene Restaurants

Erfreulich ist auch, dass die Auswahl mit 35 neuen empfohlenen Restaurants (insgesamt gibt es 116 in dieser Kategorie) aufgefrischt wurde, was einen Eindruck von der kulinarischen Dynamik des Landes und der laufenden Arbeit zur Stärkung des Angebots vermittelt.

Unter ihnen gibt es Optionen für alle Geschmäcker, wie das sehr interessante Cibû (Leça da Palmeira), die zeitgenössische mediterrane Essenz, die im Le Babachris (Guimarães) angeboten wird, oder die überraschende kreative Küche auf traditioneller Basis, die die Inspektoren im abgelegenen Mapa (Montemor-o-Novo) faszinierte. Auf der anderen Seite stechen unter den neuen Entwicklungen zahlreiche asiatisch inspirierte Restaurants hervor, die den wachsenden Geschmack der portugiesischen und internationalen Kundschaft an der orientalischen Küche zeigen, die in vielen Fällen mit der lokalen Küche verschmilzt: Avista Ásia, in Funchal; Izakaya, in Cascais; Kaigi oder Tokkotai, in Porto; Omakase RI, in Lissabon.