Det internationella team av inspektörer som besökte landet betonade hur kockarna försöker bevara sitt gastronomiska och kulinariska arv, tolka klassiska rätter på nytt med modern teknik, aldrig stänga sig för nya internationella influenser och främja inhemska råvaror av högsta kvalitet.

Gwendal Poullennec, internationell direktör för Guide Michelin, säger också i detta avseende: "Portugal är på väg att växa och håller gradvis på att bli en gastronomisk referensdestination för älskare av haute cuisine från hela världen".

"Kockarnas engagemang för landet är absolut, vilket i norr avslöjar en större anknytning till traditionella recept än i söder, där vi kan tala om ett underbart möte mellan regionala portugisiska smaker och de med en mer internationell smak. Å andra sidan fortsätter hållbarheten att vinna mark, inte bara i lokal mening utan också när det gäller excellens, som alltid strävar efter att upptäcka de bästa råvarorna från landets olika regioner för den resande matgästen".

Alla restauranger med två stjärnor förnyar sin utmärkelse

Förnyelsen av alla åtta tvåstjärniga utmärkelser i Portugal av Michelin-guiden anses vara ett tecken på att Portugal förblir stabilt i sitt erbjudande.

De tvåstjärniga restaurangerna i Portugal är: Alma (Lissabon), Antiqvvm (Porto), Belcanto (Lissabon), Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira), Il Gallo d'Oro (Funchal), Ocean (Porches), The Yeatman (Vila Nova de Gaia) och Vila Joya (Albufeira).

Nya stjärnor

Inspektörerna har tilldelat ytterligare åtta restauranger denna utmärkelse. Med dem finns det nu 38 anläggningar som "lyser med den eftertraktade och krävande Michelinstjärnan".

Arkhe - Lissabon

Det veganska/vegetariska köket fortsätter att vinna anhängare, och den brasilianske kocken João Ricardo Alves satsar stort på detta. I den minimalistiska atmosfären i sin restaurang, och alltid i gott sällskap av Alejandro Chávarro, som fungerar som hovmästare och sommelier, föreslår han tre avsmakningsmenyer med ovanlig delikatess, teknik och smak (Lunch, Discovery och Carte Blanche).

Blind - Porto

Den som vill bli överraskad och söker en annorlunda gastronomisk upplevelse... här är ett utmärkt tillfälle! Förslaget från den prisbelönta kocken Vítor Matos, som dagligen försvaras av kocken Rita Magro (som fick MICHELIN Young Chef Award 2024), är en hyllning till José Saramagos verk "Blindness" och försöker leka med matgästen genom en överraskningsmeny.

Grenache - Lissabon

En unik restaurang i Alfama i Lissabon? Det är en av dem som alltid bör tas med i beräkningen, eftersom Pátio de Dom Fradique ligger skyddad från turistvimlet. Förslaget, som endast är tillgängligt genom två avsmakningsmenyer (Grenache och Experience), leds av kocken Philippe Gelfi, som inspirerad av sitt ursprung föreslår elegant modern mat med franska rötter.

Marlene - Lissabon

Bara några meter från Lissabons kryssningsterminal ligger denna restaurang med en modern atmosfär som överraskar med ett stort öppet centralkök, vilket gör att du alltid kan uppskatta det noggranna arbete som utförs av kocken Marlene Vieira och hennes team. Här finns två intressanta avsmakningsmenyer med referenser till både portugisisk tradition och smaker från andra breddgrader.

Oculto - Vila do Conde

Oculto ligger på hotellet Lince Santa Clara och gör skäl för sitt namn, eftersom man i det gamla klostret med samma namn har återställt en del av det, som man var tvungen att gräva ut för att få fram i ljuset. Det gastronomiska förslaget, som leds av de välkända kockarna Vítor Matos och Hugo Rocha, består av två avsmakningsmenyer med nära anknytning till den marina världen och säsongens produkter.

Palatial - Braga

Denna unika och eleganta restaurang i södra utkanten av Braga överraskar med en provsmakningsbar vid ingången, där regionens viner framhävs, och en välskött matsal. Här, med fantastisk service, finns det möjlighet att välja à la carte eller två avsmakningsmenyer (Tradition och Innovation), som i båda dessa fall återvänder till den portugisiska gastronomiska traditionen ur ett mycket kreativt perspektiv.

Vinha - Vila Nova de Gaia

Den gastronomiska restaurangen på Vinha Boutique Hotel är en av de platser som man måste besöka, eftersom det finns detaljer av oväntad elegans i varje hörn. Förslaget, som utformats av den berömda kocken Henrique Sá Pessoa och utförts av Jonathan Seiller, hotellets kock, är fängslande både i à la carte-alternativet och genom avsmakningsmenyn (Identidade), som alltid leker med de bästa portugisiska säsongsprodukterna på ett modernt sätt.

YŌSO - Lissabon

I denna restaurang, vars namn anspelar på naturens fyra element (jord, vatten, eld och luft), tar köksmästaren Habner Gomes gästerna närmare det japanska köket och kaiseki-stilen genom en enda omakase-avsmakningsmeny. Förslaget, som kan avnjutas vid en sushidisk eller vid tre bord, fokuserar på en meny som tar gourmanderna på en resa genom olika japanska tekniker, med säsongsbetonade produkter.

En Green Star och fem nya Bib Gourmands

Med den nya Estrela Verde do Encanto i Lissabon finns det nu 6 restauranger som anses vara en referens när det gäller hållbarhet i Portugal. Den drivs av den berömda kocken José Avillez och ligger precis bredvid hans Belcanto, med två stjärnor, och överraskar både estetiskt och gastronomiskt, eftersom dess kulinariska fokus, extremt tekniskt, är helt inriktat på att arbeta med säsongsbetonade ekologiska grönsaker, som kommer både från små lokala producenter och från Casa Nossa-gården, som han själv äger i Alentejo. Förslaget är inriktat på en enda avsmakningsmeny, 100% vegetarisk, som talar om hållbarhet, biologisk mångfald, full användning av produkten, återanvändning av förpackningar ... Att äta här är en fantastisk upplevelse!

När det gäller Bib Gourmand, den utmärkelse som är mest eftertraktad av gastronomer runt om i världen, som erkänner det bästa förhållandet mellan kvalitet och pris, presenterar i år 5 intressanta nya anläggningar (Canalha och Pigmeu, i Lissabon; Contradição, i Bragança; OMA, i Porto; och Terruja, i Alvados), med vilket det totala antalet Bib Gourmand i Portugal stiger till 28 anläggningar.

35 nya rekommenderade restauranger

I sin tur är det ett nöje att se hur urvalet uppdateras, med 35 nya rekommenderade restauranger (totalt finns det 116 i denna kategori), vilket ger en uppfattning om landets kulinariska dynamik och det pågående arbetet som utförs för att stärka erbjudandet.

Bland dem finns det alternativ för alla smaker, till exempel den mycket intressanta Cibû (Leça da Palmeira), den moderna medelhavsessensen som erbjuds på Le Babachris (Guimarães), eller det överraskande kreativa köket med en traditionell bas som fängslade inspektörerna på den isolerade Mapa (Montemor-o-Novo). Bland nyheterna märks å andra sidan ett stort antal asieninspirerade restauranger som visar att den portugisiska och internationella kundkretsen alltmer börjar gilla orientaliska rätter, i många fall i kombination med lokala rätter: Avista Ásia i Funchal; Izakaya i Cascais; Kaigi eller Tokkotai i Porto; Omakase RI i Lissabon.