"Le territoire de la Terra de Miranda a tout à gagner de l'ouverture de la Feira da Bola Doce aux exposants de tout le pays, donnant ainsi plus d'ampleur à cette initiative gastronomique, culturelle et récréative", a expliqué Helena Barril à l'agence de presse Lusa.

Un autre point fort de l'événement, promu par la municipalité de Miranda do Douro, est constitué par les démonstrations culinaires à base de produits locaux, animées par les chefs Lídia Brás, Marco Gomes et Marcelo Dias.

"La Feira da Bola Doce attirera beaucoup de monde à Miranda do Douro, des personnes venant de tout le pays et de l'Espagne voisine, puisqu'il s'agit d'une ville frontalière", a déclaré le maire de cette municipalité du district de Bragança.

Selon Helena Barril, outre la "reine" de la fête - la Bola Doce -, la foire proposera des folares, des sucreries traditionnelles, des saucisses et des viandes de races autochtones, comme l'agneau et le veau de Mirandesa.

La Bola Doce n'est plus une friandise de Pâques, elle est devenue un "fleuron" de la confiserie du Planalto Mirandês que l'on peut déguster tout au long de l'année, à l'intérieur comme à l'extérieur du pays.

"Nous avons observé que les cuisines traditionnelles situées dans le Planalto Mirandês investissent tout au long de l'année dans la production de la boule sucrée Mirandesa. Mais dans les villages de la région, cette friandise est également fabriquée à l'ancienne, tout comme les folares", a déclaré Helena Barril.

La Bola Doce est fabriquée avec de la cannelle et du sucre en couches, pétrie à la main et cuite dans un four à bois traditionnel, et plus récemment dans des fours électriques ou à gaz.

Contrairement à la plupart des folares de Pâques, la bola mirandesa "est une douceur humide et intense". La pâte, semblable à du pain mais plus fine, est parsemée de couches de sucre et de cannelle et la garniture est également faite en couches.

L'historien António Rodrigues Mourinho a réalisé une étude sur ce produit et a conclu qu'il s'agit d'une pâtisserie dont l'origine remonte au moins à l'époque des découvertes portugaises, avec des documents datant d'au moins 1510.

"La tradition a été héritée des couvents, des familles d'ecclésiastiques et des personnes aisées. Les gens modifiaient la boule à leur manière régionale, en lui donnant une forme et une saveur qui la distinguent des sucreries d'autres régions", a déclaré le chercheur.

Cet événement, qui se déroule dans le Jardim dos Frades Trinos, a également une forte composante culturelle et musicale, avec la présence de cornemuses, de danseurs mixtes et d'artistes de la scène musicale nationale.