"Konceptet är tysk street food med en modern tolkning och ett portugisiskt inflytande, eftersom vi köper allt lokalt", säger Jan Winters, restaurangens grundare, till The Portugal News."Vårt signaturobjekt är den berömda "Currywurst" - korv och en hemlagad curry ketchupsås som är mer smakrik än standard ketchup, den är något kryddigare, fruktig och söt. Vi tillsätter även en skvätt portvin, så att det verkligen blir en fusion."

Som namnet antyder har pommes frites-fabriken en egentillverkad "produktionslinje" för pommes frites, som konstruerats av Jans kusin, som bara var 18 år när han byggde den. "Det är ett litet stycke tysk ingenjörskonst", säger han med ett leende. "När barnen kommer in visar vi dem ofta hur den fungerar, och de älskar det! När lokalbefolkningen går in i vår restaurang, njuter av maten och säger "Muito Bom" i slutet, är det den största komplimang vi kan få."

Krediter: Bild tillhandahålls; Författare: Kund;

Jan besökte Porto första gången 2017 på inrådan av en vän och blev genast förälskad i stadens energi och blomstrande utveckling. "När jag lämnade Tyskland reste jag mycket, och efter 2022 var jag tillbaka i Porto. Jag älskade den fortfarande lika mycket. Så småningom bestämde jag mig för att bosätta mig här permanent", berättade han.

"Porto påminner mig om Köln, där jag ursprungligen kommer ifrån, eftersom människorna är vänliga och öppensinnade. Det är en stor stad, men den känns som en stor by. Om man har bott här ett tag börjar man springa på folk man känner på gatan", tillägger Jan. "Det är en perfekt blandning av internationellt och familjärt."

Han pekade också på arkitekturen och hur den har renoverats för att ge liv åt staden samtidigt som man har bevarat dess arv. "I Porto behåller byggnaderna sin historiska karaktär när de renoveras, och det beundrar jag verkligen. För mig betyder gamla byggnader hållbarhet och sund tillväxt", säger Jan och fortsätter om vad som lockade honom till staden: "Jag känner att den typen av tankesätt fortfarande lever här, mer än på många andra platser".

Krediter: Bild från leverantör; Författare: Klient;

Ett koncept som föddes i Porto

Idén till French Fries Factory föddes 2017 under hans första besök i Porto, då han sa till sin vän att "det är en fantastisk stad, men det enda som saknas är ett bra ställe att bekämpa baksmällan på, förutom McDonald's".

Restaurangen öppnade officiellt i september 2023 och serverade sina vanliga potatischips tillsammans med traditionella tyska korvar, vilket gav lokalbefolkningen och besökare en smak av både något nytt och välbekant. "Det är en kulturell fusion - lite av Tyskland här i Portugal", förklarade Jan. "Många portugiser har bott i Tyskland eller besökt landet, så vi erbjuder något som känns nära, men med en lokal twist."

Credits: Bild tillhandahålls; Författare: Kund;

"Jag köper alla ingredienser i Porto-regionen", säger han. "Jag går till fots till Bolhão-marknaden för att köpa 20 kg potatis, och "Um saco de batatas, por favor", var en av de första portugisiska meningar jag var tvungen att lära mig."

Konceptet är inriktat på äkthet, färskhet och kvalitet. "Vi ville ta med något nytt till Porto - potatischips i belgisk stil, dubbelfriterade, nyskurna och superkrispiga", fortsätter Jan. "Inget är överfryst, och det är en viktig princip för oss."

Från Currywurst till Kölsch

The French Fries Factory erbjuder också ett urval av öl med ursprung i både Portugal och Tyskland. "Super Bock är den lokala hjälten och passar perfekt till vår mat, men vi har också tyska ölsorter, till exempel en från Köln och södra Tyskland. Det var inte lätt att importera dem, men vi lyckades och de fulländar verkligen upplevelsen."

Krediter: Bild tillhandahålls; Författare: Kund;

"I början började vi med grunderna, det vill säga de tjocka belgiska pommes fritesen. Sedan kom sötpotatispommes frites, curly frites, fler korvar och till och med den tyska hotdoggen var en utveckling", berättar han. "Nu har vi ett lapptäckssystem där kunderna kan skapa sina egna kombinationer: välj din korv, välj dina brännvin, välj dina såser."

Själva restaurangen har 35 sittplatser, varav 20 inomhus och resten på en mysig terrass. "Vi vill erbjuda en upplevelse. När gästerna sluter ögonen ska de känna att de har rest till Tyskland för ett ögonblick, men ändå med en portugisisk själ", romantiserar Jan.

Även om verksamheten håller fast vid ett jordnära koncept finns det fortfarande utrymme för en modern touch, vilket skiljer den från andra anläggningar i landet. "Vi accepterar till och med Bitcoin", säger han. "Det är inte så ofta det används, men när det sker leder det alltid till intressanta samtal."

Krediter: Bild tillhandahålls; Författare: Kund;

Framför allt är Pommes frites-fabriken ett projekt som ligger nära hjärtat, och det är ett familjeprojekt. "Vi hade inte förväntat oss hur extremt hårt arbete restaurangbranschen är, och utan min mammas stöd hade inget av det här varit möjligt", erkänner Jan. "Hon har varit med från dag ett och hon är en stor del av det här stället."

"Kom och njut av din korta resa till Tyskland", avslutade han. För mer information om French Fries Factory och deras meny, vänligen besök https://www.instagram.com/french_fries_factory_porto

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong